教做卤菜做法全过程：在家做卤菜教你简单做法

每到了逢年过节，家里总会备点卤菜，素的肉的一锅卤，色泽红亮卤香浓郁，妥妥的下酒菜，卤上一锅，可以吃上好几天。

说起卤菜的来源距今已有几千年的历史，种类繁多，风格迥异，一直以它独有的形式在发展和超越，有红卤、盐焗、酱香等九大系列，做法简单，最重要的是卤水，卤菜卤过的汁儿，可以注意保存留作下次使用，卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道也越鲜美。

下面分享一道家常卤菜的食谱给大家，又香又入味，一点都不比买的差。

配料:

猪尾巴3根、八角桂皮香叶各1个、姜片少许、盐2小勺、料酒少许、耗油少许、六月鲜酱油少许、豆瓣酱少许

烹饪步骤:

1.准备好猪尾巴

2.猪尾巴过下水洗净，拔毛

3.将猪尾巴放入锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，豆瓣酱，姜片，八角桂皮香叶，加入适量的水中大火煮1个小时15分钟

4.剩少许汤汁关火，戳一戳

5.将猪尾巴放在砧板上

6.用刀剁成一小块

7.装盆，倒点卤汁

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