葱香带鱼段的家常做法：香酥带鱼段的做法

带鱼是一种高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用，尤其小孩和孕妇可以常吃，对智力发育有很好的帮助.

By 蓝色夏季

用料

• 带鱼 两条
• 葱 适量
• 姜 适量
• 花椒粒 二十粒
• 食盐 适量
• 花生油 适量
• 蒜末 适量
• 生抽 一小勺

做法步骤

1、带鱼收拾干净，切成小段，放一勺盐、一小勺生抽，葱、姜、蒜，抓匀腌制二十分钟以上.

2、准备一点干面粉，淀粉也行，把腌制好的鱼均匀沾上干粉，然后起锅烧油，因为是煎制，不是炸鱼，所以不用太多油，比平时炒菜稍多一点就行，油热以后把花椒粒放进去爆香，然后就可以煎鱼了.

3、开中火煎，鱼段放进去不要急于反面，等煎到金黄的时候再反，不然容易碎成小块.

4、煎好以后装盘就完成了

小贴士

干面粉起到了很大的作用，平时煎鱼总是容易碎，而且油迸溅的到处都是，因为带鱼上边有水，沾上面粉就不会了，而且这样煎出的带鱼是皮酥里嫩的.

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