湖南的火焙鱼150一斤：湖南的火焙鱼
人气：383 ℃/2023-11-18 15:41:38
火焙鱼主要产自湖南省湘潭市韶山的农村，今天是毛泽东诞辰125周年，做一道主席家乡的菜来缅怀他老人家。
第一步 原料
鱼干300克 青辣椒100克 蒜苗50克 朝天椒30克 大蒜20克 紫苏15克 生姜一块
第二步调料
盐，味精，耗油，料酒，白醋，胡椒粉，芝麻油
第三步 食材处理
青椒切小段，生姜切小片，大蒜切碎 ，蒜苗切段，紫苏打碎，朝天椒切末
第四步 做法
炒锅烧热加油，九成熟放入鱼干炸熟，捞出控油，放入生姜，朝天椒，蒜末，蒜苗炒出香味，放青椒略翻炒，加盐，味精，蚝油，料酒拌匀放炸好的鱼炒入味。
最后加少许白糖，紫苏，朝天椒炒熟加胡椒粉，芝麻油翻炒即成
