正宗鸭血制作教程：手把手学做冒鸭血

超喜欢吃鸭血，自己动手做这个冒鸭血很简单，算不上真宗的川菜，但是口味也非常不错，制作方法在这里分享给大家。

1. 干辣椒剪小段，姜和蒜切沫，再准备些八角、花椒、香叶、桂皮；一起放在碟子里备用。

2.鸭血一盒，切成小块，放清水里煮两分钟，捞出备用。

3.芹菜切段，放开水里过一下，断生后捞出放碗底作为底菜。（当然也可用黄豆芽等其它菜做底菜，这个可以根据个人喜好来）

4.锅炉子上烧热，倒入少量油，油热后下香料爆香。

5.下姜末，蒜末，香味炒出。

6.加3-4小勺豆瓣酱，炒出红油来。

7.炒出红油后加一大碗水，再沿锅倒入两圈生抽，一圈老抽；加入一小勺醋，一小勺料酒，一小勺盐和白糖。煮开后下鸭血。

8.盖上盖子煮个五分钟。煮好后把鸭血捞出码在碗里芹菜上，再把去除了香料的汤倒入。一碗鲜香麻辣的冒鸭血就做好了。

注意：盐和糖的份量要掌握好，不能太咸，建议新手出锅尝味再放盐。

写文码字插图不容易，看完评论点赞加转发，谢谢大家。