成都银杏叶几月份最好，诗礼银杏雪梨防治雾霾

自11月1号入冬以来，沈阳今天严重污染AQI指数是362，PM2.5浓度：311微克/立方米，空气里充满焚烧秸秆的味道，防护雾霾除了带口罩，勤洗脸，少出门外，增强体质提高抵抗力才是最根本的措施。药补不如食补，吃什么才能提高抵抗力，补肾健体呢？今天辽沈美食小编请孔府故乡曲阜香格里拉大酒店厨师为大家介绍一道防治雾霾的菜肴 。

现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用，对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效，通常冰糖雪梨一起煮，润肺效果更明显。

这道菜不是普通的冰糖雪梨，大名叫做诗礼银杏雪梨，它是一道汉族传统名菜，属于鲁菜-孔府菜。在鲁菜中，用白果做的诗礼菜是孔府最上等名菜之一。

孔子曰：“不学诗，无以言，不学礼，无以立”。五十三代“衍圣公”孔治建“诗礼堂”以资纪念，堂前植两株银杏树，此菜的银杏即取之于此树，故得名，其实孔子也是一个超级美食家。

曲阜香格里拉大酒店这次派来三位名厨，擅长孔府菜的制作，“食不厌精，脍不厌细”，这是孔子的论述，2015年“孔府菜”正式申请加入世界非物质文化遗产名录。

据悉，孔府菜历史悠久，独具一格，又称“天下第一菜”，是我国延续时间最长的典型官府菜, 其与众不同之处在于原料运用精当，对色、香、味、形四大要素把握得恰到好处。

梨（大白梨即可）一个，冰糖十克，银杏鲜果仁4-5颗，去核蜜枣一个，先将白梨的两头去掉。

银杏又称白果，也有降痰、清毒、杀虫之功能，市场有售鲜果仁，开水焯一下即可。

刀工了得的大师，在上面雕刻出“诗"字。当然这种雕刻要几个月才能精通，我们家常菜不雕刻字也无所谓啦！

这只大梨很有诗意，是不是？？

先把白梨的内核去掉，有去核器，用勺子挖掉可以。为什么去掉梨核，避免煮出来的梨水有酸涩口感，也是让白梨内部更加入味。

锅中加入适量水，烧至快开时，将冰糖放进去，小火加热至冰糖融化，等冰糖化完后，把梨放进去。

银杏果蜜枣先放入鸭梨的里面，开锅煮大概20-30分钟，要是一个平底26cm锅，大概能煮五个大白梨。

最后把锅内煮白梨的水，慢火收汁熬出糖色浇煮好的梨上面，一只漂亮的诗意白梨就出炉啦！

这道菜有消痰降火、润肺凉心的功效。如果感冒或是上火引起咳嗽、痰多等症状，晚上回家可以做一碗冰糖炖梨，帮助止咳、润肺、润喉。

沈阳香格里拉大酒店的中餐总厨还为大家准备更多的防治雾霾菜肴，我们辽沈美食小编慢慢请教，给大家写更多的健康美食菜谱

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