双莓酸奶慕斯制作教程：教你做超美香橙酸奶慕斯

哈喽各位小伙伴，很高兴与大家再次在头条相约！

夏天到了，就该吃点清爽又美味的甜品嘛；最近的橙子真的特别甜，今天分享给大家的香橙酸奶慕斯，清爽、美味不用说，最重要是颜值特别高，赶紧学会了晒朋友圈吧！

香橙酸奶芝士慕斯

所用模具：慕斯圈 直径 15cm&12cm 各1个 高度5cm

A：12cm蛋糕片 1片 （任意你喜欢的海绵/戚风配方均可）

可参考配方：（模具：28x28cm金盘）

蛋黄糊：

蛋黄3个 葵花籽油：20g 牛奶：40g 低粉：45g

蛋白霜：

蛋白 3个 白砂糖：30g

烘焙时间：中层，170度上下火20分钟左右。（温度时间仅供参考）

香橙酸奶慕斯

B:橙汁冻

鲜榨橙汁 110g 白砂糖 10g 吉利丁片 5g

C:酸奶芝士慕斯

奶油奶酪：150g 白砂糖：35g 原味酸奶：60g

香草精：5ml 吉利丁片：5g 淡奶油：120g

D 橙子镜面

热水 65g 鲜榨橙汁 15g 白砂糖 25g

吉利丁片 3g 橙子片 适量

香橙酸奶慕斯

A：蛋糕片

1、参考戚风面糊的做法，入28x28金盘烘烤，170度上下火20分钟左右。（温度时间仅供参考）

下图为蛋白打发的过程。

蛋白打发

2、用12cm的慕斯圈可切成4片，本方做出的蛋糕片略薄。喜欢厚蛋糕片的可以参考我的豆乳盒子的蛋糕片部分配方。（文末给大家推荐参考链接。）

蛋糕切片

B：橙汁冻

准备工作：

1、 橙子榨汁，过滤取110g备用。

2、 吉利丁片剪成小片，放在冰水里泡软。

3、 12cm&15cm慕斯圈底部提前包好保鲜膜。

制作步骤：

1、 橙汁 糖 沥干水份的吉利丁片，放在微波炉加热30s，搅拌至糖和吉利丁完全融化，放凉备用。（加热时间根据微波炉功率略有不同。）

2、 将放凉的吉利丁液倒入包好保鲜膜的12cm慕斯圈中，放入冰箱冷藏2小时定型。

橙子冻

3、 在15cm慕斯圈中心位置放入12cm蛋糕片。

4、把装有橙汁冻的12cm慕斯圈底部保鲜膜撕去，将其放置在12cm蛋糕片上部（注意对齐），用薄的脱模刀沿慕斯圈内壁划一圈，向上轻轻取出慕斯圈，让橙汁冻自然的落于蛋糕片的上方。

放入蛋糕片和橙子冻

5、 再次放入冰箱冷藏备用。

C：酸奶芝士慕斯

准备工作：

1、 奶油奶酪隔热水软化。

2、 吉利丁片剪成小片，放在冰水里泡软。

制作步骤：

1、 淡奶油加糖打发到四分发（即刚出现纹路马上消失的状态）

淡奶油打发至四分发

2、 奶油奶酪用刮刀压软，再用打蛋器打发至顺滑。

奶油奶酪搅打顺滑

3、 加入酸奶，打至顺滑。

加入酸奶混匀

4、 吉利丁隔温水融化为吉利丁液，倒入奶酪糊中，混匀。此时可以把打蛋盆从热水中取出。

加入吉利丁液混匀

5、 淡奶油分两次加入奶酪糊中，拌匀即成慕斯糊。

加入淡奶油混匀

6、 将慕斯糊倒入包有保鲜膜的15cm慕斯圈中（已放置蛋糕片和橙汁冻）。

入模

7、 放入冰箱冷藏1小时定型。

D ：橙子镜面

准备工作：

1、吉利丁片提前用冰水泡软。

2、鲜榨橙汁取15g备用。

3、橙子切薄片备用。

制作步骤：

1、 热水（不高于60度） 橙汁 白砂糖 泡软沥干水份的吉利丁片，搅拌至糖和吉利丁片融化，放凉备用。

2、 橙子片修剪成半片扇形，留一片完整的橙片备用。按照顺序贴着慕斯圈内壁放置，中心放置一片完整的橙片。

放入橙子片装饰

3、 将放凉的橙汁吉利丁液轻轻倒入已铺好橙片的慕斯上，注意尽量不要让橙片飘起来。

倒入橙汁吉利丁液

4、 放置冰箱继续冷藏4小时以上，即可脱模切件使用。

哈哈这就是成品，是不是很美！反正Vivi拍照的时候，差点没控制住自己！一起做起来吧！

成品

这款超高颜值、美味小清新的“香橙酸奶芝士慕斯”的做法，小伙伴们都get到了吗？对于这个食谱或是有任何烘焙问题，欢迎在评论区与Vivi一起探讨哟！

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最后分享一下豆乳盒子的做法，喜欢厚厚的蛋糕底的伙伴可以参考这个配方的蛋糕底部分！当然本身这也是一款非常美味的甜品，喜欢的小伙伴不妨一试！

日式豆乳盒子

点击下方蓝色字体即可获取配方：