浇汁鱼怎么做酥脆又简单？搭配空心菜梗味道更加

浇汁鱼是经典的汉族菜肴，制作过程中通过鱼先炸后浇汁，让整个菜品色香味俱全，成为最受欢迎的家常菜之一。要做出一道味道极佳的浇汁鱼，煎炸整条鱼所用的食用油份量量和火候至关重要，但往往普通家庭煎炸整条鱼的时候不用放入太多的食用油，主要担心煎炸鱼剩下的油不好存放，普遍会有鱼腥味也不好煎炸其他食物，所以这次制作的浇汁鱼做法有些阉割版本，让流程更加简便，也不造成浪费。

简单制作过程如下：

食材：

整条鱼、空芯菜梗、姜丝、蒜头、辣椒、葱段、盐、料酒、生抽、 醋

步骤：

1、鱼洗净，沥干水份很重要，这样不太容易粘锅，将鱼先抹上料酒和盐放置15分钟；

2、切好辣椒、姜丝、葱段；

3、锅内放入鱼表明二分之一的食用油，烧致油冒烟，然后放入整条鱼后改用小火煎炸，翻面频率不用太高，以免鱼肉损坏，待鱼肉煎炸成金黄色捞起装盘备用；

4、煎炸鱼的食用油继续留在锅内，这时候大火，把辣椒、姜丝、空心菜梗一起倒入锅内翻炒，翻炒过程再加入少许盐、少许醋、和生抽，最后加入一些温水做成汤汁；

5、将制作好的空芯菜梗汤汁浇在煎炸好的鱼上面，最后撒上一些葱段，这道最简单的浇鱼就做好了。