如何做好一碗青椒炒豆腐？1块豆腐，2个青椒简单烹饪

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豆腐分为南豆腐和北豆腐，南豆腐是比较软嫩一些的，还有低脂豆腐，也是比较软嫩的，北豆腐相对来说比较硬一些，特别适合炖菜来吃，冬天的时候天气比较寒冷，很多人家都喜欢做一些炖菜来吃，所以豆腐是大家都非常欢迎的，做法也是多种多样。今天教大家一个豆腐的好吃做法。

一块豆腐加上一个青辣椒，一个红辣椒，简单一烹饪，做出来的豆腐软嫩入味，非常好吃，但是一般在做豆腐的时候很容易炒烂，豆腐比较软一些。做这道菜的时候，记得豆腐不要直接放入锅中，要多加一步，这样才不容易炒烂，说一下详细的制作步骤，想吃的就做来试试吧！

【食材准备】

豆腐，红辣椒，青辣椒，玉米淀粉，生抽，蚝油，植物油，鸡精，小葱。

【烹饪步骤】

①首先选择比较硬一些的北豆腐，把豆腐买回来，放入清水中，加入一勺盐，搅拌均匀，再浸泡豆腐15分钟，去一下豆腥味，然后把它切开，切成1cm长2cm宽左右的 豆腐薄片。

②红辣椒和青辣椒都要选择比较新鲜嫩一些的，然后从中间切开，去掉辣椒籽，再切成小块，放入盘中备用，选择肉质厚一些的青红椒更好。

③现在锅里面倒入少许植物油，油温三成热，不要太热，这时就放入豆腐开始煎，一面煎到金黄色，再翻面去煎另一面，把豆腐的两面都煎到非常硬，这样再去炖豆腐的时候就不会导致太软炖碎了。

④煎好之后把豆腐取出来放入碗中，另起油锅，这时再放入青红辣椒开始煸炒，炒到辣椒断生之后再倒入一勺生抽一勺蚝油。

⑤再把煎好的豆腐放进去，倒入一勺淀粉水开始炖，炖的过程大概需要两分钟，加入盐，这样能够使料汁里面的味道充分炖到豆腐里。

⑥锅里的食材熟透之后就可以撒上一勺鸡精，撒上一撮葱花，翻拌均匀即可出锅装盘，这样一道非常好吃的炖豆腐就做好啦，天越冷越爱吃，特别美味，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

⒈做这道菜，豆腐的选择很重要，如果选择了南豆腐，比较嫩一些的是容易炖碎的，因为煎的时候就很容易破掉，所以必须选择硬一些的老豆腐才可以。

⒉炒菜的时候，青红辣椒不要炒的时间过长，因为时间久了很容易炒的软，就不够脆爽了，炒的时间短一些，加入淀粉水去炖的话，吃的时候还是非常脆爽好吃。

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