粉蒸肉的豆瓣酱怎么炒？豆瓣酱嫩姜蒸肉

这是存在记忆中的一道菜。

妈妈在乡村教书的时候，当地的村民很淳朴好客，对妈妈很尊敬也照顾，常常会喊妈妈去他们家里吃饭。八十年代全国人民的生活水平都不高，农村的伙食有可能比城镇还好些。因为有土地产出和有山野的馈赠。但是他们少了定销粮和凭票可以买的很多生活物资，所以那个时候大家的生活也可能是半斤八两，谁也不比谁好到哪里去。

由于爸妈都有工作，爸妈生了哥哥、姐姐后都是常常带着上班的。等到我出生后，妈妈说很小就带着我去学校了。

当地有户村民就很体谅妈妈的不容易，等我们到了学校，总会把我接到他们的家里去，帮忙管着。他家女儿是妈妈的学生，她放学后就会回来陪我玩。而我由于太小，在吃饭时，总会被抱到一张小板凳上，板凳下面是一张太师椅。桌上常常会有一碗豆瓣姜蒸肉，主食是番薯丝饭。这些都是脑海中仅存的记忆，不知道是自己经历记住的，还是妈妈从小跟我讲述从而变成了自己的记忆。反正这些场景在脑海里留下了深刻的印迹，时时浮现。

豆瓣姜蒸肉在我脑海里的记忆尤为深刻，时常会想吃。尤其嫩姜大量上市的时候。

这道菜做法非常简单，就是把切好的肉片和姜片相间码在盘里，再加上适量豆瓣酱上锅20分钟左右蒸熟就好。

这道菜仅仅需要这三样：豆瓣酱是黄豆发酵后的产物，嫩姜是6-8月份的时令蔬材，再加上肥瘦相间的肉片。

我常常在想，第一个想出这道菜的人真的好厉害。因为蒸熟后的这道菜有豆瓣的咸香，有嫩姜的清香和肉片的浓香。

这道菜简单，又非常下饭，值得一试呢。