茄汁黄豆凉拌菠菜家常做法，3道家常私房菜酱炒卞萝卜

突然想起那句话："生活就是一个七日接着又一个七日"，今天又是新的一周，估计大家周末都是忙碌的，为家人做饭，照顾熊孩子，平淡且温馨，虽然每日都是朴素的饭食，但家里的饭菜一直是天下至臻美味。

今天清渺君为大家分享的这3道菜：2道凉拌菜，1道热菜，都是家常的制作方法，简单快手。

{小感}

• 卞萝卜是普通的圆形红萝卜，老北京喜欢吃卞萝卜，价格便宜，萝卜顺气，还可以促进消化。小时候家里除了冬储大白菜，也爱储备点萝卜，卞萝卜是其中之一。

• 周末去老妈那里，一起去超市买菜，提起卞萝卜，说小时候都用羊肉、卞萝卜包饺子，素炒的话就放点炸酱，再加点糖，可以去除苦味，还可以提鲜，现在的季节不适合吃羊肉，本来就容易上火，想着家里还剩些炸酱，那就来道酱炒卞萝卜。

【主料】：卞萝卜：半个

【辅料】：炸酱适量

【调料】：糖少许，花椒约6粒

【食材准备】：卞萝卜洗净，去皮，切成片状。

——【做法】——

①锅中放适量油，放入花椒煸香，然后将花椒盛出。

②放入卞萝卜翻炒，加入糖，少许炸酱，翻炒均匀。

③加少许清水，关小火，炖软即可。

【小贴士】

炸酱是家中做炸酱面时剩下的，用了黄酱和甜面酱，大家换成自己喜欢的酱汁来炒也可以。

{小感}

• 茄子是夏季的常见菜，营养丰富，富含维生素、钙等营养元素，它的热量很低，尤其是紫色的长茄子，每100克可食用部分有23千卡的热量，适合减脂人士，凉拌食用清爽可口，开胃，是夏季必备凉菜，也适合老年人食用。

【主料】：紫色长茄子：1根

【辅料】：大蒜：2瓣

【调料】：生抽、盐、香油适量，花生酱、醋少许

【食材准备】

• 将茄子用小苏打洗净外皮，不要去皮，切去两头，再切成条状，放入蒸锅，大约蒸15分钟左右，可以用筷子触碰，茄子软了就可以了。

——【做法】——

①茄子放凉后，撕成条状，放入另外的盘中。

②大蒜用刀按扁切碎。

③调酱汁：生抽、盐适量，加少许醋和花生酱，淋上香油，放入切碎的大蒜，搅拌均匀。

④码好撕好的茄子，浇上酱汁即可。

【小贴士】

①茄子蒸后容易出汁，拌之前控控水份。

②家中没有花生酱的话，可以换成糖。

③拌的时候忘记买香菜了，再加少许香菜提味。

④根据食材数量，可以在酱汁中加少许凉白开。

{小感}

• 绿色的芥蓝让人赏心悦目，凉拌食用，口感清淡鲜脆，它是低热量的食材，每100克食用部分含22千卡的热量，富含维生素A、胡萝卜素等营养元素。

• 黄豆是常见的食材，经常用于制作豆浆，是高蛋白，低胆固醇的豆类，叶酸含量也高，每100克大约含有210.1克叶酸。两者搭配，营养丰富，夏季食用清淡爽口。

【主料】

芥蓝：300克

黄豆：60克

【辅料】：大料1瓣，花椒少许

【调料】：盐、糖、香油适量

【食材准备】

①黄豆先浸泡一夜，泡到胀大。锅中放入大料、花椒，一起煮熟。

②芥蓝用盐水洗净备用。

——【做法】——

①锅中烧开水，加少许食用油，将芥蓝焯熟。

②芥蓝控干水分，根部切碎，菜叶切成段状。

③倒入黄豆，放适量盐、糖、香油，拌匀即可。

以上，清渺君为大家分享的这3道家常菜品，特点是：操作简单，凉菜清爽开胃，热菜浓郁鲜香，均是适合夏季的家常小菜，好吃不贵，搭配米饭，或者作为下酒小菜均可。

不知道大家是否有不同的做法，或者建议，欢迎给清渺君留言，共同探讨，为自己和家人做出更多的美味食物，谢谢阅读。

图文原创/清渺君

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