香煎小茄片家常做法外酥里嫩的香煎茄片好吃不怕胖

人气：451 ℃/2023-12-04 09:57:05

说起茄子，很多人应该是对它又爱又恨的吧！虽然茄子做成的佳肴吃起来很好吃，但是它们做起来却是不那么简单的！而且茄子这个蔬菜它很吸油，每天摄入的油分太多也是不健康的，那么怎么才能把茄子这个“不是一块省油的灯”做的省油又好吃呢？小编今天教给大家一个关于茄子的菜式的制作方法，做出来的茄子菜式既省油又健康，好吃还不怕胖！它就是大名鼎鼎的香煎茄片，跟油炸茄盒子可是有着本质的区别的哟！

香煎茄片是用粉包裹茄片油煎出来的，经过油煎，茄片外面包裹的粉就变得金黄酥脆，内里包裹的茄子是软糯湿润的，所以，外酥里嫩的香煎茄片就产生啦！

首先就是食材方面的准备，要做香煎茄片，我们需要准备一下几个食材，一个新鲜的茄子，生粉半杯，面粉也来半杯，少许食用盐，食用油、辣椒酱、黑胡椒粒适量。需要准备的东西是不是看起来很少呢？别急，小编这就教给你剩下的几个制作步骤。

第一步，处理茄子。我们在选择香煎茄片的茄子的时候一定要选择新鲜的，外表油光锃亮的，按起来很有弹性的茄子，这样的茄子水分相比蔫蔫的茄子多一些，也好切成片。先把茄子用清水清洗干净，然后切成厚度适中的片片，一般有1.5里面的厚度就可以了；然后再把茄子一片一片的摆放在碟子上，一家人就是要整整齐齐，然后在茄片的表面均匀的撒上适量的食用盐，另一面也要撒上，注意食用盐不要撒的太多也不要撒的太少，薄薄的一层肉眼可见的盐粒就可以了，接下来就不用管它们了，静置几分钟。

很多人会疑问为什么要撒盐，其实撒盐的主要目的有两个，一方面很简单的原因，就是为了调味，另一方面就是茄子本身没有任何粘度，切开茄子成片的切面也是很干的，如果不撒上盐让切面出水，那么后面的粘粉的步骤就不容易完成。撒了食用盐之后的茄片切面是很湿润的，粘粉的时候就方便很多。

第二步，调粉。用一个大一点的碗，将半杯生粉和半杯面粉均匀的混合在一起，一定要均匀混合，不然到了后面的香煎步骤的时候，你就会发现如果没有均匀混合好粉会有什么不可思议的结局~

第三步，粘粉。把之前已经处理好的茄子粘上调好的粉，每一面都要均匀的粘上粉。粘粉的量也不要太多，不然煎出来影响茄片的口感，粉粘多了在香煎的时候会拼命的掉粉，而少了的话又煎不出来香酥脆脆的口感，这个量以适度不掉粉即为合适。

第四步，香煎。首先是热锅，把锅烧热之后加入适量的食用油，调到中小火的档位。在这里小编建议大家使用不粘锅香煎哦。起锅烧油之后，将粘好了粉的茄片一片一片的放进锅里面煎。在这里，大家一定要注意，一开始不要放很多油，因为茄子很吸油的！放很多油煎出来的茄片很容易就变得油腻。煎了两分钟左右之后，翻看一下茄片，如果出现了焦脆的样子就可以翻面了，另外在翻面之前，要在每一个茄片上滴一点油。在香煎的时候，最好全程保持中小火的档位，避免火大了煎焦了茄片。等到茄片的两面都变得微微焦黄的时候就可以出锅了。

第五步，也就是最后一步，好吃的香煎茄片做好了，就需要一个调味酱来搭配着吃，不然是没有任何口感的，小编喜欢蘸着辣酱吃！最好是桂林辣酱，吃起来贼带感！当然也可以选择番茄酱、泰式甜辣酱等等各种酱料，只要你喜欢就好。这样搭配着酱料，再撒上少许的黑胡椒粒，吃起来香煎茄片的味道才是真正的销魂！