三伏天必须喝的两种汤：老传统要吃三菜喝二汤

说到每年夏天什么时候最难熬，那必须得是三伏天，三伏分为头伏、二伏、三伏，今年的头伏已经过去，正式进入了二伏，今年的二伏和往常不一样，足足有20天的时间，酷热的天气对我们是一个极大的考验。

今天是二伏的第一天，天气已经带有了二伏的典型特征，那就是上蒸下烤、湿热难耐，应对这种天气，古人早就在饮食上为后辈做出了典范，那就是吃三菜喝二汤，可以清热祛湿顺利过夏。

吃三菜

第一菜：黄鳝

黄鳝是一种鱼类，可以用作食材，也可以用作药材，含有丰富的蛋白质和维生素，夏天吃黄鳝可以起到补中益气、除风湿补肾气的作用。

黄鳝的做法很简单，首先把黄鳝处理干净，洗完血水后切段放到盆中，加盐和料酒腌制一会儿，这样是为了杀菌和处理黄鳝表面的粘液，把仔姜、大蒜、葱、青椒等切好备用。

起锅烧油，油热后下入葱姜蒜爆香，炒出香味后加入腌好的黄鳝进行翻炒，几分钟后沿锅边倒入一罐啤酒，加适量清水，加生抽、老抽、蚝油、白糖，盖上盖子焖三分钟，开盖后下入青红椒片翻炒几下，大火收汁即可。

第二菜：面条

中华民族的美食文化总是与节气息息相关，头伏饺子二伏面便是对伏天饮食的一个总结，在伏天吃一碗过水的打卤面，清凉爽滑，营养丰富。

面条的做法多种多样，几天几夜都说不完，今天为大家推荐的是一道家常面食，炸酱面，做法简单又好吃。准备适量的生姜、猪五花、黄瓜等食材，把五花肉洗净焯水后切成细丁备用，把姜切成姜末备用。

起锅烧油，下入姜末爆香，炒出香味后下入五花肉丁继续翻炒，炒熟后加入豆瓣酱、老抽、生抽、香油等翻炒均匀，加少许清水，开大火炖煮2分钟即可，除了肉馅外，还可以加入香菇丁、洋葱丁等。

第三菜：绿豆芽

绿豆芽的热量很低，可以清热解毒、除湿补水，其中含有丰富的水分和纤维素，是夏季必吃的蔬菜。

豆芽可以做汤，也可以炒菜，今天为大家推荐的就是清炒豆芽，首先准备适量的绿豆芽，放到水中洗净，泡在水里备用。准备一根胡萝卜，洗净后削成细丝，准备适量的蒜末、姜末、葱花。

起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，然后下入胡萝卜丝炒至五成熟，再加入豆芽，开大火把食材炒熟，加适量的盐和鸡精调味即可出锅。清炒豆芽看起来青翠碧绿，吃起来清脆酥爽，清香之气在口中流淌，夏天吃可以清热祛火。

喝二汤

第一汤：三豆汤

三豆汤顾名思义，其中有三种豆，分别为绿豆、黑豆、赤小豆，三种豆都有各自的功效，加在一起就是解暑解热的最佳食材。

准备适量的绿豆、黑豆、赤小豆，提前把这三种食材分别用清水泡一个晚上，第二天准备做饭时再次用清水冲洗干净，然后备用。砂锅中加适量的清水，把泡好的豆子全部放进去。

先用大火熬煮五分钟，煮开后转成小火继续炖煮一个小时，把豆子全部煮开花，这时候其实就已经可以了，加上适量的冰糖搅拌均匀即可食用，既是糖水又是药茶，在伏天喝这个再适合不过，清热解暑又祛湿。

第二汤：羊肉汤

很多小伙伴要说，羊肉汤不是冬天喝的吗，其实冬天和夏天都很适合喝羊肉汤，羊肉汤性温，可以有效地去除体内的寒气和湿气。

羊肉的膻味很重，我们在处理羊肉时可以先把羊肉切成大段泡到清水中，可以加适量的食盐，泡两个小时泡出血水。然后再冷水下锅煮，加入葱段、姜片、甘草，撇掉浮沫后捞出。

这时候可以再次在锅中加入清水、胡萝卜、白萝卜、冬瓜、羊肉进行炖煮，煮一个小时以上就可以了，这时候一碗热气腾腾、鲜香浓郁、祛湿补水的羊肉汤就做好了。

上边所写的三菜两汤都是千百年来传下的经验，二伏的时候吃这些完全可以清热祛火，顺利避暑。