广东过节必备小吃有哪些？广东人必备贺年小食清单

细细个就好钟意过年

不仅仅是因为有利是逗

最重要的是可以系屋企“开油镬”

过年前要开油镬，取“起镬”意头

是为求来年的日子油润、富足

其寓意家里人丁兴旺、衣食无忧

炸物都好有讲究的

煎堆——“煎堆碌碌，金银满屋”

油角——“油角弯弯，家财百万”

简单的俗语，却蕴藏了广东人讲究“意头”的文化

荷包角仔

油角又称为“角仔”，“角”系“饺”嘅本字，广东食油角嘅习惯系从北方食饺子嘅风俗演化而嚟，油角可以被认为系南方特有嘅饺子。

油角形状似荷包，新年食油角寓意来年荷包富足，盆满钵满。

煎堆碌碌

✎煎堆：煎堆浑圆而中空，有时候会用来比喻一个人头大无脑，甚至会用来骂人人，比如“样衰衰，似煎堆”。

煎堆食起身外脆内软，甜而不腻，以“龙江煎堆”同“九江煎堆”最为闻名。

龙江煎堆系圆形，以糯米粉、干米粉混合作皮，爆谷馅内混有花生。

九江煎堆则系扁圆形，糯米粉作皮，爆谷馅中混有花生、糖山橘。

扭纹柴蛋散

✎蛋散：在粤语里是一个骂人的词语，形容不学无术、胆小无用之人。

蛋散系以香脆著称嘅过年小食，即北方嘅“馓子”，古代成为“寒具”，已经有两千几年历史。传说中，有家人太穷，过年冇钱买整油角嘅馅料，就将面团压扁攞去炸，用嚟招呼亲戚朋友。

结果大家发现非常好食，由于配料有蛋，入口即化，好似散开晒咁，就将呢种小食称为“蛋散”，后来收录入民俗图典嘅时候，字系改为“蛋馓”，不过两种写法都可以。

常见蛋散有咸甜两种，你更中意吃哪种呢？

落地金钱

“糖环”寓意环环相扣，生生不息。曾经有书籍将“糖环”写成“糖丸”，其实系错嘅，正确写法叫法只有“糖环”。

环状嘅油炸甜面食，酥脆可口，先用糯米粉搓成粉团，压入木模，逐一压出，再炸成金黄色。

老一辈嘅人会将糖环叫做“落地金钱”，因为糖环好似以前嘅铜钱，一圈一圈，炸糖环就系希望来年多搵啲钱。

笑口枣

笑口枣为圆球形，实心，外粘芝麻，表面有一裂口，形似裂开嘅果枣，又似人笑口大开，故得名。

原料有面粉、饴糖、白糖、鸡蛋、麻仁等，与一般油炸食品唔同，炸笑口枣非常注重油温控制，太高容易不开口，太低容易炸碎，好考功夫。

长辈炸煎堆炸油角时

总会被香味引到流晒口水

一家人围在一起亲手为新年做准备

你负责搓面粉

我负责包角仔

他负责整煎堆......

带给我们不仅香甜的味道

还有那份浓浓的亲情温馨

#你最中意边一款贺年炸物呢？#

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