越嚼越香的香酥小黄鱼,新鲜香开胃的糟香小黄鱼
人气:392 ℃/2024-01-30 02:02:00
今天早上,吃了一顿神一般的早餐,早餐酒店配的是套餐,一份皮蛋瘦肉粥、两个煎蛋和一份番茄鸡蛋面,真是越吃越无语,这是想让我吃了就滚蛋的节奏吗?为什么不是:海鲜粥 煎蛋 拌面?白粥 煎蛋 炒面?呜呜~~好吧,出门在外,不能讲究那就将就咯!
早餐过后,望着室外明晃晃的太阳,让我欣然选择了呆在酒店里,浏览资讯之余,整理了一下存在电脑中的美食片片,这道糟香小黄鱼是前些日子做的,可是现在看了,仍然有种流口水的赶脚,真的好想现在来上一份,就这么吃上一尾、两尾,以忘却那神一般的早餐。
食材:小黄鱼
调料:料酒、胡椒粉、油、姜、花椒、海盐、香糟卤
制作方法:
1、将小黄鱼洗杀干净,控干水分,用少许料酒、胡椒粉腌制15分钟;
2、用厨房纸巾吸干小黄鱼的表面并将小黄鱼搁在架子上晾约10分钟;
3、煎锅加热,加入少许油,放入数片姜和数粒花椒,小火煸至花椒变成黑色,捡除姜片和花椒;
4、将小黄鱼放入锅中,两面煎黄;
5、往锅中研入一点点海盐;
6、往锅中淋入少许料酒,烹至酒气挥发,熄火;
7、将煎好的小黄鱼盛入盘中,让其自然冷却;
8、往盘中加入适量香糟卤,盖上保鲜膜浸泡约4小时,间中上下翻动一次,即可美美地享用啦!
酷暑来临,炎热容易让人没了胃口,那就让这道夏日小清新,鲜香开胃的香糟小黄鱼唤醒我们即将沉睡的味蕾吧!因为香糟卤具有香气馥郁、除腥气、提鲜味、增食欲的特点,小黄鱼的味道原本就很鲜美,用香糟卤浸泡之后,鱼肉更是鲜香有加,并且吃起来有种紧致而嫩滑的赶脚,还清清凉凉的……哇哦~~再写下去口水就要流出来了啦!呵呵~~就此打住了哈。
小提示:
1、香糟卤本身是有咸味的,因此研入海盐的量真的只是一点点,因为现在的香糟卤普遍有点淡;
2、浸泡香糟卤的小黄鱼应当确保已经煎制成熟;
3、夏天浸泡香糟卤需要放入冰箱冷藏,以免时间长了变质。