荠菜炒年糕的最佳吃法 回忆里无法替代的味道

荠菜炒年糕，越吃越唠嘈……

这是我的记忆里，从孩提时就耳熟能详的老话。那时，挎个小篮子，偷偷的带上爷爷的草担，趁大人做事情时，约上三五伙伴，去田间屋后，寻找那一丛丛长着梳状叶子的荠菜，晚上少不得又多了一道诱人馋涎的菜。

岁月变迁，如今几十年过去，不管菜式如何推陈出新，这道菜却仍然魅力不减。我的孩子也同样欢天喜地的去挖野菜；也同样守在厨房门口闻着香气翘首等候；也同样对那绿绿白白，简简单单却又令人欲罢不能的菜肴欢呼雀跃。

已至初冬，荠菜的小脑袋又开始悄悄的冒了头，喜好荠菜的亲们又可以开挖了，可是大部分的朋友们不知道，它除了好吃，还有很高的营养价值和养生的作用呢！

小编参考了相关的书籍和网络资料，整理出荠菜的功效如下：

荠菜的功效

1荠菜里有种荠菜酸，有止血的作用，受伤后能加速凝血。2荠菜有降胆固醇和血压的作用。3荠菜能够增强人体的免疫力和抵抗力。4荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。5荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，调节肠胃功能。6荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

小伙伴们，真没想到小荠菜还有大功能啊，赶紧滴￣跟我一起动手做这道传说中越吃越唠造的菜吧！

1、荠菜去黄叶、去根后反复冲洗干净。

2、冬笋剥壳后去除老根，以免影响口感。

3、瘦肉切成丝加葱末、加少许料酒和淀粉拌匀静置片刻。

4、荠菜和冬笋入锅焯水，荠菜稍变软即可捞起。笋稍多焯一会儿再捞起。

5、荠菜沥干水后切细末待用。

6、笋切丝待用。

7、年糕切片备用，注意别切太厚，不易熟透。

8、将炒锅烧热后倒油,油8成热时候下肉丝，稍许变色即可。

9、倒入笋片和荠菜末,翻炒15秒左右。

10、加入年糕片翻炒均匀，让每块年糕都沾上荠菜末。大概一分钟左右沾均匀的时候，年糕也够软了。

11、开小火或关火后，加入适量的盐和生抽（为色泽漂亮也可不放酱油），出锅装盘。

怎么样？是不是也想尝一尝呢？赶紧挖的挖，炒的炒吧，要想更加好吃的朋友们，也可以再升级加入宋家槽香干，什么绿豆芽等，但是我还是更喜欢吃这样即简单又搭配均衡的经典版本。

图文编辑：maomi