黄桃乳酪派教程 黄磊教你5步轻松做出高级感十足的双莓乳酪派

春暖花开的时候，《黄磊时间》改版了~

每个周末都会请来一位食光主理人，

一起闻着花香，一边听着《黄磊时间》，

享受在厨房做烘焙的甜蜜时光。

快快移步至黄小厨微信公众号(huangxiaochu921)收听黄磊时光完整音频吧~

去甜品店或者咖啡厅站在柜台点单的时候，目光总会被透明展示柜里那些派类甜品吸引。派皮优雅的波浪线，色彩诱人的水果topping，还有通常以一小角形态出售的矜持体量，一股莫名其妙不知道哪里来的高级感扑面而来！好了，今天就是它了！

老板来一份蓝莓派！

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双莓乳酪派

材料

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派皮材料： 低筋面粉70g / 黄油30g / 糖粉10g / 鸡蛋30g

内馅材料：奶油奶酪40g / 酸奶10g / 炼乳2勺 / 鸡蛋液 40g / 蓝莓适量 / 砂糖10g

顶部装饰：草莓适量 / 蜂蜜适量

步骤

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1

黄油事先从冰箱拿出，放置室温环境软化。是软化不是融化啊宝宝们！软到可以用手捏动的时候，倒入混合好的低筋面粉及糖粉。用手混合粉类与黄油，搓成上图这种颗粒状。

2

加入全蛋液。我是打了一整颗鸡蛋进去的，发现液体量有点大面，团太稀，所以建议你们最好先把鸡蛋打在碗里，一次少倒一点，不够再加。把这些材料揉成一个面团。面团不用特别光滑。盖上保鲜膜放入冰箱松弛半小时左右。

3

这时候开始做乳酪馅。奶油奶酪及酸奶隔水小火加热搅拌，搅拌到砂糖溶化的程度。关火后加入鸡蛋液及炼乳搅拌均匀，放凉备用。

4

松弛好的面团从冰箱里取出后擀成薄片，不用很薄，太薄了吃起来没质感。派皮放在模具内用擀面杖切掉多余部分。在派皮底部用叉子戳一些小洞，防止派皮烤时中间鼓起来。满满的放一层蓝莓。

5

把蛋奶混合液倒入模具中后，放在预热好180度的烤箱里烤25分钟。烤到表面稍微上色的时候就可以啦。把切好的草莓放在顶部，用蜂蜜刷在草莓上加以装饰，切开即可享用啦～～

TIPS

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● 方子量为两枚4寸派模用量。尺寸迷你，适合和sherry一样想吃又怕胖的宝宝。

● 派皮的材料如果有剩余可以放在冰箱冷冻，一次多做一点派皮面团下次再做派时拿出来解冻就很方便了。

● 此方甜味较淡，想要甜一点的宝宝多加炼乳或者砂糖在馅料中。

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被选中的小厨会收到一份神秘礼物哦~

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