南瓜粑怎么做才嫩?寻味,13
冬日晚上,看见地上躺着的一个本地当季老南瓜,想起之前在酒店吃过的香酥甜糯南瓜饼,馋虫上脑。
于是,心血来潮,立马决定自己动手做南瓜粑粑。说干就干,一番手忙脚乱大刀阔斧地捣腾,终于第一次亲自动手做出了南瓜粑粑。
成品虽然不如期待,样子有点丑,但口感软糯香甜,好吃!这种方法,简单易上手,适合从未动手做过的小白试一试。现将制作过程奉上:
一、将老南瓜切下一段,去皮,掏籽,切块。
二、高压锅里放入适量水,架上大箅子,垫上蒸布。
三、将切好的南瓜片放入,同时放入几个洗好的小红薯。
四、开火,待高压锅上汽后,再蒸八分钟左右,然后将高压锅端下炉。静置至高压锅消汽后,开盖,取出蒸好的南瓜片和红薯,将南瓜片压成泥状。
将蒸熟的南瓜片压成泥状
原计划红薯蒸熟就吃的,突发灵感,来个就地取材,创新方法,决定在南瓜泥里放入一只红薯一起压成泥状。哈哈,生活需要有点不一样,不一样。
加入一个小红薯一起压成泥状
五、在南瓜泥里加入少量白糖,搅拌均匀。如果不喜甜,可不加白糖。
白糖
依个人口味加入适量白糖
六、取一个大碗,倒入糯米粉。然后分几次往糯米粉里加南瓜泥。将糯米粉和南瓜泥搅拌均匀,揉成一个大面团,然后揪成一个一个小剂子,搓圆压扁。
糯米粉
分几次加入南瓜泥,不停地搅拌
揉成大面团,再揪出一个一个小剂子,搓圆压扁
七、架锅开火煎南瓜粑粑,注意掌握火候,糯米粉黏性大,一不小心就会煎焦,应该小火慢煎。
因为第一次做,糯米粉可能放多了点,无法煎出期待中的圆鼓鼓的形状。最后只能像摊鸡蛋饼一样了[大笑]
像极了鸡蛋饼
八、煎至两面金黄时,撒点黑芝麻,翻一面,再撒黑芝麻,然后出锅,装盘。
撒上黑芝麻的南瓜饼,软糯香甜
最后一块饼子煎的时间稍久点了,焦香
南瓜性温,味甘无毒,营养丰富,是我们普通老百姓的家常食材,老少皆宜。它易消化,老年人及肠胃消化功能不好的人可常吃,助消化,易入睡。南瓜也有利尿美容等作用,还被人们称为是“防癌食物”之一。
但湿热体质者、胃火过旺者、对南瓜过敏的人禁食。
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