大馄饨做法教学 早餐绝对不将就自制鲜肉大馄饨

女儿九月份就要上小学了，本来幼儿园是不放暑假的，但我想想这些年孩子也没放过长假，等上了小学后各方面都不可能像在幼儿园那么懒散，所以我自己决定八月份不让她去了，在家撒欢儿的玩上一个月！不过这将面临着一个严峻的问题，就是早饭的问题怎么解决？好不容易不用早起送她去上学了，我还要睡个懒觉呢！所以我得准备一些简单快捷还要有营养的早餐，脑子里第一个冒出来的就是馄饨！

女儿平时就喜欢吃馄饨，在幼儿园一顿就能吃十来个，虽然个头不算大，但对于孩子来说不少了。我家楼下就是卖各种早点的店铺，我也带她去吃过几次馄饨，说实在的这种带馅的食物尽量还是不要在外面吃，因为卫生方面还是有待考究的。但是我们这里卖现成的馄饨皮超级厚，最让我受不了的就是包的时候还要在馄饨皮的边缘蘸点水，这样才能把皮粘合住，可想而知包出来的馄饨味道也好不到哪去。看来就得我亲自上阵来个“妈妈牌”手工大馄饨了，从擀皮到调馅全是我亲力亲为，果然成品的味道不同凡响，外皮薄而筋道，肉馅鲜香美味，一口咬下去还流着汤汁！而且可以多包一些馄饨放冰箱里冷冻起来，想吃的时候煮上一碗，就算是早上赖床也能吃到美美的早餐了！

所需食材：​普通面粉180克 水85克 猪肉350克 葱30克 姜5克 生抽20克 料酒10克 花椒粉少许 蚝油20克 花生油50克 盐2克 鸡精1克

汤汁：​生抽适量 陈醋适量 香油少许 白胡椒粉少许 紫菜适量 虾皮适量 油辣子适量 香菜末或葱花适量

制作步骤：​

1.将面粉加水用筷子搅拌成棉絮状，再改用手揉成光滑的面团，盖湿布放至一旁饧面。

2.猪肉剁成肉馅放入容器中，再加入切碎的葱和姜。

3.然后调入生抽、料酒、花椒粉、蚝油、盐、鸡精和花生油。

4.然后用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿，馄饨馅就调好了。

5.将饧好的面团揉匀后擀成大圆片，擀得越薄越好，如果操作台不够大，就将面团分成两份来擀。

6.然后在大圆片上纵横的切成适量大小的四方块，馄饨皮就做好了。

7.取一张馄饨皮用左手托住，中间放上适量的馅料。

8.然后将馄饨皮对折，边缘部位捏严。

9.再将下面两个角的部位捏合到一起，这就是元宝馄饨的包法。

10.将所有馄饨按照以上的方法包好，下面开始准备煮馄饨了。

11.取一个碗放入生抽、陈醋、紫菜、香油和白胡椒粉，虾皮我居然忘记放了，你们别学我哦！

12.锅中烧开水放入馄饨煮熟，能吃多少就煮多少，剩下的冷冻起来。

13.舀取适量煮馄饨的开水，倒进放好调味料的碗中。

14.再把煮好的馄饨捞入碗中,放点油辣子，撒上适量的香菜末或者葱花即可。

15.一碗汤鲜味美、皮薄馅大的手工鲜肉馄饨就做好了，赶紧开动吧！

小贴士：​

肉馅我也是用手工剁的，猪肉最好稍微带点肥的，这样调好的馄饨馅口感不发柴。要想馄饨吃起来皮薄馅大，馄饨皮必须要擀得薄薄的，最后煮馄饨时碗里的调料按照自己的口味调配即可。

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