尿酸高可以喝什么炖汤？它在炖汤的时候很常见

潜龙启语：

肉汤使人暖，汤沫使人疑。

盲目喝下去，百害无一利。

汤，是大量的水和各种蔬菜、肉类以及其他的一些佐料经长时间的炖煮而形成的美味的饮品。

对中国人来说，吃饭食的时候如果不配汤，往往会吃得很别扭，因此许多人喜欢在在准备晚餐前熬上一锅美味的汤，在晚餐时美美地品尝。

有过下厨经验的小伙伴们都知道，我们煮肉汤时，常常会出现这样的情况：锅里的水开了，我们放下准备好的生肉时，锅里会一下子出现很多泡沫。这些泡沫有的是灰黑色色，有的是白色的……

你是不是常常很好奇这些漂浮在汤上面的沫是什么呢？

首先，我们需要知道这些肉沫从何而来。

我们平常炖的肉，一般是当日杀的畜种的肉。这些肉的毛细血管尚未破裂，里面还包含着很多的血液。再者，这些肉中还含有少量的脂肪。又因为购买肉的摊点的卫生问题，肉的表面又会沾染上一些其他杂质。

• 稍稍总结一下：

（1）毛细血管中的血液

（2）肉里面的脂肪

（3）购物点沾染上的杂质

• 其次，我们需要知道这些肉沫是怎么产生的。

（1）毛细血管中的血液高温环境下裂解释放出其中的蛋白质，蛋白质与汤汁中的盐分结合出现盐析现象，这些结合物质量较轻，易漂浮在汤汁上方。

（2）肉里面的脂肪与肉质纤维预热分解出多种物质，这些物质较轻，易浮在汤汁上。

（3）购物点沾染上的杂质渣滓在水泡的粘连下浮上水面，与（1）（2）中产生的物质相混合

说了这么多，该推出结论了。这些泡沫是多种物质在高温环境下的结合产物，而值得注意的是，里面含有嘌呤，而喝多了这种有泡沫的汤容易引起尿酸过高，并诱发通风，对人体危害是非常大的！所以煮汤的排骨最好先焯水，去除摊点夹杂的杂质及肉质本身夹带的杂质。

愣着干嘛？关注啊！

尾注，本文参考文献：http://xueshu.baidu.com/usercenter/paper/show？paperid=88318d9ff9e9b87698cdc384f54ab798&site=xueshu_se