家庭版的千层蛋糕教程：教你做火遍大街小巷的千层蛋糕

说起法式千层蛋糕，真可谓是“第一代网红蛋糕”，也是蛋糕界最持久的网红之一了。其实它的前身是起源于法国的可丽饼（Crepes），可丽饼是法国布列塔尼地区的传统饮食，据说可丽饼可是布列塔尼居民的救命粮食，布列塔尼地区是个海岛，有一年遇到饥荒，岛上寸草不生，当地居民只好将收藏在地窖里的面粉拿出来，烤成薄薄的煎饼吃，解决了饥荒的困顿，后来这薄薄的煎饼就成了当地的特色美食，也被带到了世界各地。

但是可丽饼后来发展成甜、咸两种吃法，而并没有演化出“千层蛋糕”这种玩法。倒是在上世纪70年代的日本最早出现了使用可丽饼制作的“千层蛋糕”，所以“法式千层蛋糕”很有可能是日本人“送给”法国人的“发明”。

其实很多朋友都自己做过千层蛋糕，但是遇见的最大问题应该就是煎不出薄薄的皮。下面我们就以“巧克力千层蛋糕”为例来说说怎么煎出薄薄的饼皮，做出好吃的千层蛋糕。

原料：8寸用量

饼皮：鸡蛋2个，细砂糖40g，牛奶480g，低筋面粉160g，可可粉8g，玉米油30g

夹层：淡奶油（动物奶油）600g，可可粉10g，细砂糖60g，奥利奥碎适量

步骤：1、细砂糖加入鸡蛋搅匀，加入牛奶搅匀

2、可可粉放入低粉中，过筛，筛入第一步的液体中

3、面糊搅匀，过筛，加入玉米油，搅匀

加入玉米油之后的面糊

4、不粘锅小火烧热，倒入面糊，转锅使面糊布满锅（这个动作要快，饼才能薄），把多余的面糊倒回盆里

5、饼皮煎到中间起泡泡时，就可以出锅了，这里说一下取出方法，用刮刀翘起面皮一角，然后把锅倒扣到菜板或者盘子里，饼皮自己就掉出来了

这样千层蛋糕的饼皮就做好了，其实这样饼皮也可以制作可丽饼或者班戟。下面我们来说说夹层的制作。

淡奶油600g加入60g的细砂糖和10g可可粉，用电动打蛋器打发至下图状态

加入奥利奥碎，用刮刀搅匀

接下来就可以组装了，取一个8寸的蛋糕模，在模具里组装做出的蛋糕更好看，没有的话可以不用。放一层饼皮，抹一层奶油，交替进行。抹奶油时可以用家里的汤勺代替抹刀。

最后一层上面就不再抹奶油了，这样一个法式巧克力千层蛋糕就做好了。下面要敲黑板咯，步骤中最重要的一点就是面糊倒到锅里之后，动作一定要快，多余能流动的面糊一定要倒回盆里，这样煎出的饼皮才能薄。

这个小西点真的不用再花好几十块钱到店里买了，您不妨在家也试试。有什么问题或建议欢迎在评论区留言。喜欢我的话记得点赞和关注哦，我是昕宝，下次见。