没有淡奶油的瑞士卷怎么做？重庆欧艺告诉你没有淡奶油可以做瑞士卷吗

没有淡奶油可以做瑞士卷吗?

可以。用黄油做奶油霜抹进去也是可以的，或者果酱。

做瑞士卷的配方，温度，方法

时间：30-45分钟

1.将蛋黄和蛋白分开

2.蛋黄加入砂糖20克，搅拌至颜色变浅，砂糖融化

3.加入牛奶搅拌均匀

4.加入色拉油搅拌均匀

5.除可可粉外所有粉类一起过筛加入，拌匀

6.蛋白中加入盐、柠檬汁打至鱼眼泡后分三次加入35克砂糖，搅打至湿性发泡即可

7.打好的蛋白和蛋黄糊混合，切拌均匀

8.将适量的面糊装入加了圆口裱花嘴的裱花袋中，烤盘铺油纸，在油纸上均匀挤成圆点（圆口裱花嘴可以根据自己的需要选择大小口径的），入°的烤箱中烤制3、4分钟至基本定型。

9.剩余的面糊中加入可可粉拌匀

10.从烤箱中取出烤盘

11..将可可面糊倒在上面

12.用刮板刮平表面，轻率烤盘，震出气泡，入烤箱，中层，°烤15~20分钟，必要时在烤箱底层加烤网和锡纸，防止底面上色过重。

13.烤好的蛋糕坯立刻取出，倒扣，趁热揭掉油纸，晾凉

此时制作摩卡味的奶油夹心：淡奶油适量 糖打发，速溶咖啡一大勺 一勺开水化开，两者混合即可。

14.案板上铺白报纸，蛋糕坯有波点的一面朝下，在同色的一面抹咖啡奶油，靠近自己一面抹厚一些

15.借助擀面杖从自己一端向外卷起，边走边轻压。全部卷起后把白报纸两端折起固定，放冰箱冷藏2、3小时后，即可切割了。