丝瓜虾仁清淡爽口，入秋吃丝瓜分享一款丝瓜炒虾仁

丝瓜炒虾仁是一道美味的家常菜，用新鲜的丝瓜和虾仁，配以姜、蒜、盐等调料，炒出清香爽口，鲜嫩多汁的美味佳肴，入秋吃丝瓜，家人笑哈哈，分享一款丝瓜炒虾仁，解馋味美滋补。这道菜的做法不难，只要准备好食材，按照步骤操作，就能做出色香味俱全的丝瓜炒虾仁。下面就为大家介绍一下这道菜的详细步骤和食材挑选以及小贴士。

• 丝瓜：选择表皮光滑，无裂痕或伤痕，质地坚实，无异味或发霉的丝瓜，这样的丝瓜口感好，不会影响菜的清香。丝瓜的用量一般以500-800克为宜。
• 虾仁：选择新鲜完整，无异味或黑斑的虾仁，这样的虾仁口感好，不会影响菜的清香。虾仁的用量一般以200-400克为宜。
• 其他辅料：根据个人喜好，可以适量添加姜片、蒜末、盐、料酒、淀粉、油等调味品。

1. 将丝瓜洗净去皮切成片（约3毫米厚），放入水中浸泡10分钟，去除涩味。
2. 将虾仁洗净沥干水分，放入一个碗中加入适量的盐（约2克），料酒（约5毫升），淀粉（约5克），拌匀腌制10分钟。
3. 将姜片切成片，将蒜末切成末备用。
4. 在锅中加入适量的油（约30毫升），烧至六成热（约160℃），放入腌好的虾仁，用筷子轻轻拨散，炒至变色（约3分钟），捞出沥干油分备用。
5. 留少许油在锅中（约10毫升），加入姜片和蒜末爆香（约1分钟）。
6. 将浸泡好的丝瓜片放入锅中，和虾仁一起翻炒均匀（约5分钟）。
7. 加入适量的盐（约5克），料酒（约10毫升）等调味品，翻炒均匀（约2分钟）。
8. 炒好后关火，盛出装盘即可食用。

• 切丝瓜时要注意刀法控制，刀刃要快速平稳地切过丝瓜面，避免压碎或散开。同时要注意不要切得太厚或太薄，以免影响口感或成熟度。
• 浸泡丝瓜时要注意水量控制，不要加太多或太少，以免影响丝瓜的口感和色泽。一般以没过丝瓜为宜。
• 浸泡丝瓜时要注意时间控制，不要浸泡得过久或过短。一般以10分钟为宜，可以用手指轻轻捏一下丝瓜片，如果感觉不涩，就说明浸泡好了。
• 浸泡丝瓜后要及时沥干水分，避免水分过多或影响口感。
• 腌虾仁时要注意时间控制，不要腌制得过久或过短。一般以10分钟为宜，可以用手指轻轻捏一下虾仁，如果感觉有弹性，就说明腌制好了。
• 炒虾仁时要注意油温控制，油温过高会导致外焦里生，油温过低会导致虾仁不熟。一般以六成热为宜，可以用筷子插入油中试试，如果有小泡沫冒出，就说明油温合适。