方大厨做菜战歌，老方教你做菜，第10期
人气：317 ℃/2023-09-23 22:57:13
☉方腾江：职业厨师，江西九江武宁人，淳安移民后代。他最大梦想希望在江西老家建一个关于淳安移民的博物馆，让移民后代永远牢记自己是淳安人。
1主料
肉丝120克、鱿鱼1个、冬笋80克、蒜黄50克、绿豆芽50克、柿子椒半个、红椒半个
2辅料
葱1段、蒜3瓣、盐2克、糖3克、蚝油10克、淀粉10克
3家常小炒皇做法
▲所有的肉菜蔬菜切丝备用。
▲肉丝放半个蛋清，加入适量的淀粉上浆，图中失手蛋清放多了，不过还好不算影响效果。半个足够了。
▲烧水，将除了肉丝以外的各种配料绰水备用。时间不用太久。
▲准备葱蒜。葱切丝。蒜切大片
▲锅中倒入橄榄油。倒入肉丝滑油，三四成热就放进去，用筷子打散。
▲盛出来备用，很嫩哦！
▲配碗汁，淀粉，蚝油，糖，盐，放在一起搅匀。另起锅，葱蒜爆香。
▲将所有材料放入锅内，开大火爆炒
▲分次均匀的淋入碗汁，然后迅速翻炒均匀，即可出锅。大火爆炒哦！
▲味道很不错。
烹饪技巧
配料比例可以调整没那么严格，自己家吃有些材料不好配全，比如我就没买到海蜇，这次就没放，家常菜，随性
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