油焖大虾的家常做法：黄金虾的做法

自从升级做了妈妈，做菜的口味上尽量迁就小女生。 麻辣味的重口味，一般只能外食。 偶尔午餐一人食的时候，我也会想为自己炒个略重口味的菜， 然后再倒一小杯自己做的青梅酒过个小瘾。 妈妈是个痛并快乐着的职业，让我们加加油！

By sheryl_king

用料

• 明虾 25只
• 熟咸蛋黄 2个
• 大蒜 2瓣
• 小米椒 2个
• 生抽 1大匙
• 料酒 1大匙
• 盐 1/4匙
• 白糖 1小匙
• 白胡椒粉 少许
• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量
• 山茶油 适量
• 咖喱酱 2大匙
• 葱 少许

做法步骤

1、明虾剥壳，开背去沙线。

2、洗净后用厨房纸吸去多余水分，加入生抽、料酒、盐、白糖和白胡椒粉拌匀，冷藏腌制15分钟以上。

3、咸蛋黄碾碎。

4、加入切碎的大蒜碎粒和小米椒混合。

5、鸡蛋打散。腌好的虾用蛋液浸泡后，外面再裹一层面粉。

6、电磁炉选用“匀火”模式，火力600瓦。待锅中的油温到达170度后，放入裹好面粉的虾油炸一下。

7、第一次炸好的虾捞出后，再倒入油锅中炸第二次，捞出后沥去多余油分。

8、换锅，电磁炉选“炒菜”模式，火力1600瓦,锅热后倒入油，30g左右，倒入咸蛋黄、大蒜、小米椒，炒香后再加入咖喱酱一起炒至起泡泡。

9、火力调成1200瓦，加入炸虾，翻炒至虾均匀挂上咸蛋黄（颠锅效果更佳），关火，撒入适量葱花即可盛盘享用。

小贴士

1､虾炸2遍，裹的外壳更酥脆。其实这样直接吃也很美味了。：） 2､生的咸蛋黄喷些黄酒再蒸熟，方便去除蛋腥气。 3､我用的是美的电磁炉，请按照自家的电磁炉模式适当调整做法。

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