醋溜白菜开胃又下饭,日常小菜-醋溜白菜
人气:141 ℃/2023-12-23 11:13:31
醋溜白菜昵称"老太太钻被窝";是一个清爽的、家常的、酸辣打腻的小菜。
白菜是北方冬季里的常备菜,以前没有大棚菜的时候,一般家家都在入冬前储存上一些,那时候白菜是每家最重要的装备。白菜可以熬着吃,腌着吃,和大肉粉皮炖着吃,最爽口解馋的要算是醋溜白菜了。
关于醋溜白菜的做法很多,因烹制的佐料、配料不同演绎出很多的版本。今天我做的这个醋溜白菜是大小就爱吃的一种做法;把白菜帮切成薄薄的片,用瘦肉丝爆炒,调入白糖再烹上食醋,这样做出的醋溜白菜要多香就有多香。
主料 | ||
白菜帮 适量 | ||
辅料 | ||
猪里脊肉 适量 | 精盐 适量 | 植物油 适量 |
料酒 适量 | 酱油 适量 | 花椒 适量 |
干红椒 适量 | 生姜 适量 | 大葱 适量 |
食醋 适量 | 白糖 适量 |
- 1. 猪里脊肉切薄片后改刀切成细条。
- 2. 把切好的猪里脊肉条用少许精盐、料酒、酱油腌渍20分钟。干红椒切条、生姜切丝、大葱切葱花。
- 3.把白菜帮洗净切成5公分长大段后,叠起来顺纤维方向切薄片,越薄越好。
- 4.锅里倒入植物油,放入花椒爆香后捞出花椒。
- 5.放入姜丝、辣椒条,葱花爆香。
6.倒入腌渍好的猪里脊肉条,滑散炒至变色。
7.倒入切好的白菜片,快速翻炒。
8.烹入适量食醋。
9.调入适量白糖、精盐,翻炒均匀即可出锅。