泰国万物皆可拌的酱料,干货泰国酱料大合
人气:360 ℃/2024-01-04 23:16:23
走进泰国普通人家的餐桌,你就会发现泰菜素喜食材清新的原味,烹饪方式以凉拌,蒸煮为主,但同时也钟情于油炸和烤制的小吃。他们会搭配上黄瓜片,新鲜蔬菜等一起吃以防止上火,而为了更好地激发出食物的香味,配上用泰国本地的原料和鲜鱼等发酵出来的酱料就必不可少了。
比如酸甜为主的泰式火锅酱料,以番茄酱为基底加上切碎的腌蒜,辣椒,腐乳等制成,是泰国最常见的酱料之一。而存在于街巷之中的烤鱼蘸料,除了小米辣,柠檬等常见配料外还加入腌制后的生鱼,味道非常腥辣重口,再说到开胃爽口的泰式小肉串蘸料,则是用制成泥状酸鱼再加入椰浆,花生粉和红咖喱酱等制成。
泰式酱料口味的独特不仅在于原生的酸辣,更在于多层次的香气,这都是依赖于众多泰国特有的调料,它们是泰国朝天椒,咖喱酱,椰浆,罗勒叶,罗望子,香茅草等食材相遇时共同迸发出的神奇力量。
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