牛身上最特殊的一道菜是什么菜？牛身上最好吃的部分原来是它

朋友们经常听说的古代美食家应该有不少，其中北宋著名文学家苏东坡应该算是最知名的人之一了，但是今天咱们不说北宋的，咱们来说说南宋最知名的美食家，此人同样是为著名的文学家，而且和苏东坡一样，文学作品流传千古，至今还时常出现在教科书上，这位大美食家就是陆游。

很多朋友看到这里，肯定认为是在胡扯了，能够在病危之际写出“王师北定中原日，家祭无忘告乃翁”的人，怎么可能会是个天天想着口腹之欲的美食爱好者，但是陆游偏偏就是个特例，既是个忧国忧民的爱国诗人，又是个顶级的美食家，不信你看看陆游的那些诗句。

“东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。”“彘”就是“猪”，“彘骨”也就是排骨。这首诗的意思也一目了然，城东门去卖点排骨回来，加上橙薤等“香料烹饪，再拌点酱料，蘸着吃特别好吃，但是要说最出名的美食还是蒸鸡肉，当然最最鲜美的要数鱼和鳖。这一看就是顶级美食爱好者，再加上满腹诗书，才华横溢才能将美食用这样的形式表现出来。

不止是这一首诗哦，要是只有这一首诗，无论如何也凸显不出陆游是个顶级美食家，来看看这首诗“蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。”这首诗的大概意思是说，采摘来的新鲜蔬菜不要加太多的调味品，否则会掩盖蔬菜自身的鲜美。

远不止这两首哦，这里还有很多哦，“初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋”、“鲈肥菰脆调羹美，（麦乔）熟油新作饼香。自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡”、"新津韭黄天下无,色如鹅黄三尺余,东门彘肉更奇绝,肥美不减胡羊酥"、“山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。”等等等等，陆游有很多很多关于美食的诗句哦，要说陆游不是顶级的美食家，那才有鬼了。

但今天咱们要说的并不是上面那些诗句中提到的菜，今天咱们要说的是另一首陆游关于美食的诗句"色如玉版猫头笋,味抵驼峰牛尾猩"中提到的菜，没错正是牛尾巴，恰好今天天气不错，天边的云彩遮住了灼热的阳光，丝丝微风从远山袭来，正是烧烤的好时候，咱们就来做个烤牛尾巴吧。

朋友们觉得牛身上最好的肉是在哪里？牛腿、牛排、牛里脊、亦或者是牛头、牛舌头等等，事实上牛身上最美味的部分应该是牛尾巴了，要知道牛尾巴可是牛浑身上下运动量最大的部位，不仅要经常来回甩动驱赶蚊虫，更要在行走、奔跑等过程中，随时发力以保持身体的平衡。

也因为牛尾巴的运动量极大，让牛尾巴上的筋骨肌肉变得极为紧致，肉质之优越，堪称是牛身上最精华的部分，另外，牛尾巴更是一种能够益精补髓、强健筋骨的绝佳食材，牛尾巴中含有丰富的蛋白质和钙元素，长期食用能够增加人体骨骼的密度和韧性，尤其是在冬季，还具有缓解关节肿痛的效果哦。

当然，更因为牛尾巴运动量极大，肉质极为紧致，让很多用牛尾巴烹调出来的菜品极端美味，俗话说天上龙肉、地上驴肉，中间夹着个牛尾巴，可见牛尾巴的味道之鲜美。再看看烤好以后的牛尾巴，颜色焦黄，油光发亮，吃起来外酥里嫩，滑爽筋道，尤其是连着骨头的那一层薄薄的筋膜，啃起来超过瘾的，越吃越想吃，有时候放开了吃，一个人能吃两三根牛尾巴，还犹自觉得意犹未尽，颇为不情愿的舔舔手指头……