10道超级好吃的家常菜做法：学会这14道家常菜菜谱做法

红油豆皮

原料豆皮 3 张，青蒜 1 棵

调料红油、色拉油、卤水各适量

做法1豆皮洗净，切菱形片。青蒜切段。

2锅加油烧热，油多加一点，将豆皮煎至金黄，盛出，放入卤水中小火煮 10 分钟，熄火，浸泡 30 分钟，捞出，淋红油，和青蒜拌匀即可。

原料韭菜 200 克，青椒 1 个，红小米椒 1 个

调料蒜粒、盐、味精、生抽、糖、醋、香油、白芝麻、色拉油各适量

做法1韭菜洗净，水烧沸，熄火，放入韭菜烫 10 秒，迅速捞出沥干，切段。

2青椒切丝；红小米椒切圈；蒜蓉入加了少许油的锅中小火炒香。

3韭菜段加入青椒、红小米椒、蒜粒、盐、味精、生抽、糖、醋、香油、炒熟的白芝麻拌匀即可。

原料油麦菜 200 克

调料芝麻酱、盐、酱豆腐、熟芝麻各适量

做法1芝麻酱放碗中，加入水、盐、酱豆腐搅拌均匀。

2油麦菜择洗干净，用冷开水过一遍，切段装盘，浇上芝麻酱，撒上熟芝麻即可。

原料皮蛋 1 个，豆腐 400 克，葱花 10 克

调料生抽、香油、香醋、白糖各适量

做法1将豆腐切成丁，放入热水中泡片刻，取出，沥干水分，装入盘中。皮蛋剥壳，切成小块。

2调料混匀成味汁，备用。

3将皮蛋块、葱花放在豆腐上，浇上调味汁，拌匀即成。

原料笋尖 400 克

调料卤水、香油、葱花各适量

做法1用调制好的卤水将笋尖卤熟。

2卤好的笋尖切条，加香油、葱花拌匀装盘。

原料西芹 200 克，红椒丝 50 克

调料盐 2 克，糖 4 克，味精 2 克，香油适量

做法1西芹去皮，切细丝，用凉水泡 3～5 分钟。

2盐、糖、味精、香油调成汁，放入西芹、红椒丝拌匀即可。

原料蕨菜 600 克，心里美萝卜 10 克，大蒜（白皮）40 克

调料盐、味精、醋、香油各适量

做法1大蒜去皮，洗净，捣成蒜泥。

2蕨菜摘洗干净，切成 3 厘米长的段，投入开水锅中煮透，捞出沥干。

3晾凉后放入盘中，加盐、味精、蒜泥、醋、香油拌匀，上面放两片心里美萝卜花两片即可。

原料苋菜 600 克，大蒜 4 瓣

调料香油、色拉油、盐各适量

做法1苋菜洗净，沥干水分，摘除老茎及老叶，切成 3 厘米长的段。

2大蒜去皮，磨成泥，加香油拌匀成酱汁。

3锅中加水烧开，倒入苋菜、色拉油、盐烫煮 3 分钟，捞出沥干，盛盘，淋上蒜泥酱汁即可。

原料豌豆苗 500 克，花椒 20 克

调料香油、生抽、醋、盐、色拉油各适量

做法1汤锅加水烧沸，滴几滴油，撒少许盐，下洗净的豌豆苗，烫 2 秒钟，立即捞出，盛盘。

2炒锅加油烧热，入花椒粒炸出香味，拣出花椒粒不用，把花椒油泼在豌豆苗上，香油、生抽、醋、盐拌匀，浇在豌豆苗上即可。

原料金针菇 100 克，黄瓜半根，胡萝卜半根

调料盐、味精、生抽、糖、醋、红油、香油各适量

做法1金针菇切去根部，每根分开，入沸水中稍烫，捞入冰水中泡凉，挤干水分；黄瓜切丝，加盐腌渍一会儿，挤干水分；胡萝卜切丝。

2金针菇、黄瓜、胡萝卜加盐、味精、生抽、糖、醋、红油、香油拌匀即可。

原料菠菜 200 克，粉丝 100 克

调料芥末、盐、醋、香油、味精、姜各适量

做法1菠菜择去老叶，切去根，用清水洗净，切寸段。粉丝泡好切段。

2芥末放入碗中，加少许水调匀，加入盐、醋、香油、味精搅匀，兑成调味汁。姜去皮，切丝。

3锅内加水烧沸，放入菠菜、粉丝焯熟，放入盆中，加姜丝、调味汁拌匀即可。

原料扁尖笋 200 克

调料盐、味精、葱花、姜末、蒜末、油辣椒、花椒粉、香菜各适量

做法1扁尖用淘米水泡透，煮熟，捞出切丝，挤干水分。香菜切段。

2盐、味精、葱花、姜末、蒜末、油辣椒、花椒粉、香菜调匀，倒入笋丝中拌匀即可。

原料豆腐脑 1 碗，炸花生碎适量

调料葱花、姜末、蒜末、酱油、醋、红油、花椒油各适量

做法豆腐脑搅碎，加入调料拌匀，撒入花生碎即可。

原料香干 300 克，花生米 100 克，芹菜 50 克

调料盐 3 克，味精 1 克，酱油 4 克，醋 5 克，香油适量

做法1香干放入碗内用开水浸烫一下，捞出控水晾凉，切成小丁。

2芹菜洗净切丁。花生米用水泡开，煮熟晾凉。

3香干、芹菜、花生米放入盘内，加盐、味精、酱油、醋、香油拌匀即成。