别碰爱情 有毒：别碰，有毒

立夏刚过，告别春天迎接夏季，在绿油油的草地上冒出了很多小蘑菇，“撑着小伞，一袭素衣，亭亭玉立”，是不是很可爱？

坐标：广东汕头，图源@中国气象局

近期气温炎热雨量充沛，野生蘑菇生长旺盛，进入了食用野生毒蘑菇中毒的高发期。

先给大家看看，华南地区常见的毒蘑菇，遇到它们千万要远离▼

蘑菇学名蕈菌（mushroom），又称大型真菌（macro fungi），泛指肉眼可见、徒手可采的真菌。中国古籍中将生长在树木上的蘑菇称为蕈，生长在地面上的蘑菇称为菌。估计地球上的蘑菇约16万种，被命名的约1.6万种，仅占10%。我国至少有10万种蘑菇，已知的不到1万种。

蘑菇广泛分布于世界各地，我国约有400种有毒的蘑菇，广东有100多种，只要能生长绿色植物的地方几乎都能见到其身影，尤以山野、草原、树林地带最为多见。同一种蕈菌的生长是有季节性的，须具备一定温度和湿度才能生长，存活时间较短，短的几小时，长的不过几天即逝。

可食蘑菇

可食蘑菇因其富含营养，味道鲜美，部分还有药用价值，可以炖汤、爆炒、焯水凉拌或烧烤等多种烹调方式而深受人们喜爱。可食蘑菇分为木生菌和草生菌。

有毒蘑菇

一些野生蘑菇中的毒蘑菇与食用菇外形相似，鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外部特征难以辨别，极易误食而引起中毒。

另外，由于是在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，无毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌丝的沾染，甚至部分附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类也可能沾染毒性。所以，即便食用的是无毒品种的蘑菇，仍然会有中毒的危险。

在南方地区，导致中毒人数最多的两种蘑菇，分别是白毒伞（致命鹅膏）和铅绿褶菇，其中白毒伞又是毒性最强的。

致命鹅膏（白毒伞）▼

白毒伞的白色菌体幼时卵形，后菌盖展开成伞状，常在黧蒴树树阴下群生或散生，大量生长于春季温暖多雨的3～4月，5～7月也少量出现。

每年因误食野生毒蘑菇，而中毒的事件时有发生，毒蘑菇中毒的死亡率排在食源性疾病暴发致病因子分类的首位。

不采摘

踏青郊游期间，广大群众不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。对于路边草丛的野生蘑菇，由于鉴别毒菌并不容易，广大群众不要轻易采摘不认识的蘑菇。

不购买

注意勿在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。

不食用

为避免类似中毒事件，家庭要慎食野生蘑菇。集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食消费安全。

不少人普遍有种观念，颜色鲜艳的蘑菇有毒，无毒蘑菇颜色“朴素”，其实这些方法真不靠谱。目前，没有简单易行、快速有效的识别蘑菇是否有毒的方法。

① 颜色鲜艳的或外观好看的蘑菇有毒

事实上，没有具体绝对的标准。色彩不艳、长相并不好的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞等极毒。但同样很漂亮的橙盖鹅膏，却是著名的食用菌。

② 不生蛆、虫子不吃、味苦、腥臭的有毒

实际上，著名毒菌——豹斑毒伞常常被蛞蝓吃，不少有毒种类可以生蛆。

③ 和银器、大蒜、米饭一起炒或煮后变黑色的有毒

实际上蘑菇毒素不会与银器发生反应。

④ 受伤变色、流汁液者有毒

其实这并不绝对，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。

⑤ 菌盖上有疣、柄上有环和具菌托的有毒

虽然这类菌有毒种类的比例较大，但也并非绝对如此。许多毒菌并无独特的特征，如外观很平常的毒粉褶蕈就很毒。

毒蘑菇中毒可以产生急性肝损害、急性肾衰竭、横纹肌溶解、胃肠炎、神经精神症状、溶血和光敏性皮炎等后果，中毒救治非常困难，严重可以导致死亡。

蘑菇中毒常见的就是拉肚子，食欲不振，有些人吃了毒蘑菇以后拉拉肚子就能痊愈。但是蘑菇毒性不同，有的病人可能会经历假愈期。在假愈期之后，毒素侵入五脏六腑，严重病例会发生急性肝坏死，肝功能异常，可出现黄疸。期间患者因为发生肝昏迷而会感到烦躁不安，出现幻觉，整天只想睡觉，甚至进入惊厥、昏迷状态。假愈期之后如果抢救不及时，患者会有致命的危险。

· 立即呼叫救护车

万一误食毒蘑菇，立即呼叫救护车。等待救护车时，有条件的可加盖毛毯保暖。

· 催吐

在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可先让误食者服用大量温盐水，5-10ml一次，然后用手指（最好用布包着指头）刺激咽部，促使呕吐，以减少毒素的吸收；孕妇慎用催吐；如果中毒者出现昏迷，则不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息。

· 就医

目前对毒蘑菇中毒尚无特效解******，因此，出现中毒后应立刻到正规医院救治。凡同食用过同样蘑菇者，无论是否发病，同样需立即到医院进行检查。

· 保留毒蘑菇样品

最好携带剩余蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。

再次提醒，千万不要采摘野蘑菇！

除此之外，厅哥要提醒大家，路边的陌生野菜也不能采，注意辨别有毒植物。

在广东，常见的野菜有蒲公英、苦麦菜、野茼蒿、白花蒿、荠菜等部分野菜存在易混淆的有毒品种，需谨慎辨别。

1. 毒芹

茎上有沟，下有暗红斑点，开白色小花，整棵散发臭味，其有毒成分是毒芹素，全株均有毒，其中根茎最毒，儿童误服10g可致死，对哺乳动物有较强的毒力，国内外常有关于动物食用毒芹中毒的报告。

× 毒芹 ×

水芹

2. 曼陀罗

别名大喇叭花，植株较高，约0.5-1.5米，全株均有毒，种子毒性最大。毒性物质为莨菪碱、东莨菪碱和阿托品等。食用和外敷曼陀罗叶均能引起全身性中毒，一般在食用30分钟后出现症状，多为急性突然发病。

× 曼陀罗 ×

藜

3. 滴水观音

滴水观音，又名海芋，是天南星科海芋属的大型常绿草本植物。海芋茎和叶内的汁液有毒，含草酸钙、氢氰酸及生物碱。误食会引致舌头麻木、肿大及中枢神经中毒，皮外接触会引致痕痒、麻木及发疹。

× 海芋 ×

芋头

采摘野菜时，注意不要在环境中可能存在污染的区域采摘，例如公路、污水沟、化工厂等农田或公园区域的野菜也需要谨慎采摘。这些地方可能被喷洒了农药，即使这些地方的野菜生长旺盛也不能代表其食用的安全性。

· 清洗后煮熟再吃

采摘野菜后尽量及时食用，不要长时间存放，避免变质，食用之前清洗摘净。

· 特殊人群需注意

食用野菜是否会引起不良反应？除了与野菜的种类、食用量有关之外，也与个人体质有关。

如鱼腥草、野生小蒜等野菜含有大量挥发油等植物活性物质，易引起过敏反应；一些易过敏体质的人食用马齿苋后，如果皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎。

另外，春季的野菜大多有清热解毒的功效，多数野菜属于寒凉食物，脾胃虚弱的人不宜食用。

• 食用野菜后有头晕、恶心、腹痛、腹泻等中毒症状时，立即停止食用。
• 用手指或其他工具及时进行催吐。
• 携带剩余野菜及呕吐物，及时就医。

来源：广东疾控、江门发布、@中国气象局