粉蒸排骨好吃的关键的做法
人气:243 ℃/时间:2024-05-04
口味:咸香
难度:切墩(初级)
时间:30-45分钟
材料:detail
粉蒸排骨好吃的关键怎么做
1、米粉制作
1、大米放到锅里,建议最好用铁锅,用小火炒至大米呈现淡淡的金黄色,一定要不停翻炒。
2、炒好的大米稍稍晾凉。
3、放到料理机中磨粉,大概5秒即可,不要磨的过细,带点颗粒口感会更好。
一次可以多做一些,放到密封罐中。
2、腌制排骨:排骨提前放清水里泡一会儿,换2-3次水,去掉血水,取出沥干水,放入料酒、老抽、蚝油、老抽、一点点苹果醋跟白糖,拌匀,腌制20分钟左右,有时间的话可以腌再久一点。
3、地瓜去皮切小块备用。
4、将腌好的排骨取出放到米粉中拌匀,一边拌的时候将鸡汤加入,同时加少许腌排骨的汤汁。
5、取一个大碗,碗底垫上地瓜片,放上排骨,锅中放足够的水,大火烧开,然后转中小火接着烧一个小时左右,根据自己的喜好,可以蒸的更久一些。
1、排骨提前放清水里泡一会儿,换2-3次水,去掉血水,这一步很重要。
2、鸡汤的量也不要太多,不然蒸出来会烂烂的就不好吃了。
3、将腌肉的汤汁倒入更加入味一些。
4、垫在下边的地瓜你可以根据自己的喜欢加土豆,芋艿之类的。
5、家里有蒸笼的最好用蒸笼,我这次是偷懒直接用碗了。