黯然销魂手---香糟鸡爪的做法
人气:246 ℃/时间:2024-05-09
口味:咸香
难度:切墩(初级)
时间:10分左右
材料:detail
黯然销魂手---香糟鸡爪怎么做
1、准备小半锅水,放进花椒、干辣椒、姜、葱节、八角,小火10分钟煮出香味。
2、鸡爪洗净,剪去指甲,把每根爪子都往反方向用劲按压,听到“卡达”响声,即已断筋。(想象一下“分筋错骨手”的感觉就对了),这样鸡爪受热后才不会缩成拳头,吃起来口感更方便口感更好。
3、入锅,倒入黄酒,小火煮15-20分钟,捞出待凉透
4、藕洗净,去皮,切片(不要太薄),入锅中煮至开锅,立即关火捞出待凉透。
5、准备一玻璃大碗,先放入鸡爪,上面铺上藕片,倒入糟卤,再兑上煮的水,至没过食材。
6、蒙上保鲜膜,入冰箱腌12小时以上,即可食用。
1、鸡爪不要煮时间太长,表皮脱骨的没咬头。藕片一煮开马上关火,煮时间长就不脆了。
2、鸡爪和藕片一定要凉透再泡。我一般是头天晚上做,次日晚上吃,感觉时间腌得长些更入味。
3、口味淡的,可以减少糟卤的量,加大煮鸡爪水的量。但不能超过糟卤的1/3。
4、藕片容易入味,可以只腌一半时间就取出吃或单放。
5、花椒、辣椒点到即止,不放都行。放多了变成麻辣味的,就跟香糟味冲突了。
6、我不喜欢全部用糟卤泡,太咸了,也浪费。
- 图文01-14
从郑州出发的高铁游玩:乘高铁出游10个城市攻略
- 图文03-27
神阙穴治痔疮的作用:贴敷八髎穴治痔疮
- 图文10-24
淡豆豉的食用方法,淡豆豉的妙用
- 图文03-04
早搏一招恢复:早搏
- 美食01-24
凉拌素鸡最好吃的家常做法 2分钟教你素鸡凉拌做法
- 图文12-16
想要种植什么怎么种植图文结合?种植这些可能会有意外收获
- 图文02-28
武当山有一特殊香炉处在绝崖边上:武当山上的,夺命香炉
- 图文03-23
芬姐立秋煲什么汤最合适?跟宛爸学搭配,瓜香满溢又清热