腐皮卷的做法

口味：鲜

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：苏菜 豆制品 老少皆宜

材料：detail

腐皮卷怎么做

1、干腐皮用水浸软，剪成相等大小的8块。

2、韭黄切成3cm长的段，木耳、胡萝卜、猪肉切成丝。猪肉用适量生粉、油、盐、糖、酱油、料酒略腌。

3、烧热油锅（可以多放点油），先将猪肉丝炒熟，隔油盛起。然后再放入韭黄丝炒出香气，再加入木耳丝和胡萝卜丝炒至胡萝卜丝变软，加盐调味。再将肉丝倒入锅中，用生粉水勾芡，令汁液浓稠。

4、炒好的馅料盛起后，夹适量放在剪好的腐皮上，包成长条状。

5、包好的腐皮卷放入油锅中煎至金黄，入水和适量蚝油焖5分钟左右，加生粉水勾芡即可。

1.煎腐皮卷的时候一定要小心，如果将腐皮铲破了，整个腐皮卷就会散掉啦。