小辣少油版水煮鱼的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：家常食谱 元宵节 小辣 水煮鱼 微辣 麻辣 老少皆宜 大众菜 水产 家常菜 私家菜

材料：detail

小辣少油版水煮鱼怎么做

鱼片批好后，放入干净的碗内，加入盐味精白胡椒粉蛋清淀粉捏匀，腌制一会儿

黄豆芽摘去根洗净，西芹洗净切斜段

黄豆芽西芹焯水捞出沥干

锅上火加热，入少量油，爆香干红辣椒和花椒，入黄豆芽和西芹煸炒至断生盛出，放入大碗底部

锅洗净，再入油，爆香葱姜干红椒花椒，入鱼大骨煸炒

鱼骨颜色变白后，加料酒，加入海天招牌拌饭酱少量辣油，加水煮开，中小火熬煮十五分钟左右，将鱼骨捞出，放在黄豆芽和西芹上

鱼汤再次煮沸后，加入鱼片，待再次煮开，鱼全部变白色后关火，连汤再鱼片一起倒入鱼骨和黄豆芽西芹上

放上干红辣椒花椒葱段，烧热一些油浇在上面，然后再撒上香菜即成

１.这个菜看起来很漂亮，在节假日里做着吃很有气氛
２.鱼片骨头比较少，吃起来比较方便
３.这样做有点小辣但不是很辣，非常适合上海人的口味，很开胃口的
４.我放的是海天招牌拌饭酱，因为过年前他们送的正好家里有，而且我觉得味道不错，有一点小辣，所以就用它了.如果你家里有其它的酱料也可以用，只要自己觉得好吃就行.
５.有一点点辣油也不多，因此文爸连汤都一起喝完了，一点也不浪费，哈哈
６.鱼片加了蛋清淀粉腌制后，口感很滑爽而且很嫩，在汤里蘸一下吃味道好极了
７.文爸嫌我底料放少了，说可以多放些黄豆芽和西芹，还可以放些莴笋啊宽粉啥的，可以更热闹些
８.文爸还说汤也太少了，汤可以更多些，味道还可以更浓些，这样可以吃起来更爽，哈哈.下次争取做得更好些