粘糖糕制作方法全过程 把街头小吃档都搬回家里

白糕

白糕是人们喜爱的点心之一，其味是天然的糯米清香味道，甜中有回味，老少皆宜。

原料

糯米粉100克，黏米粉50克，植物油1小勺，温水100毫升

做法

1.糯米粉、黏米粉装入容器中。

2.加入1小勺植物油。

3.加入温水，混合所有材料，和好面团。

4.把面团放入容器中上锅蒸35分钟。

5.蒸至面团表面光亮，从锅中取出，放凉。

6.脱模后装入盘中，装饰即可。

松糕是由马来西亚华侨带回的糕点，口感松软带韧，甜且可口。

原料

糯米粉80克，黏米粉200克，绵白糖40克，清水160毫升

做法

1.将糯米粉、黏米粉、绵白糖放入盆中。

2.加入清水充分混合。

3.边翻拌边用手掌将粉团搓散成潮湿的粗粉状，盖上湿布放置半小时。

4.蒸笼底部衬上纱布，将粉过筛入蒸笼，松松地铺平整但不要压紧实。

5.上锅蒸30分钟左右，手指按上去没有干粉即可熄火取出。

6.晾凉后脱模切块即可。

凉糕香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热祛湿、健脾止泻等功效。

原料

凉糕粉250克，红糖40克，白糖、冰糖各10克，清水3400毫升

做法

1.在碗中倒入凉糕粉，再加入600毫升清水，调成均匀的浆状。

2.在锅内先加入2800毫升清水烧开，再将调好的浆倒入，用大火加热熟化。

3.当米浆变为黏稠的糊状后，改用中火继续加热5分钟至熟。

4.关火搅拌片刻，待大气泡消失后起锅分装于碗中，冷却后即成凉糕。

5.红糖、白糖、冰糖按4∶1∶1的比例加入适量清水熬制，熬到糖溶化且有微黏稠感时即可。

6.冷却后的凉糕放入盘中，浇上糖水即可。

红糖年糕是一道传统的汉族小吃，红糖味道浓郁，年糕香甜软糯。

原料

糯米粉500克，清水360毫升，片状红糖400克，新鲜蕉叶适量，食用油、红枣、花生各少许

做法

1.糯米粉过筛备用。

2.新鲜蕉叶洗净抹干，裁剪成跟模子相匹配的尺寸。

3.红糖加清水煮溶后，放凉。

4.红糖水凉了以后，将红糖水倒入糯米粉里，边倒入边拌匀成粉浆，稍微结实后用手把粉浆慢慢揉成面团状。

5.糕盘内部铺上蕉叶，在蕉叶内上刷一层油，将面糊倒入刷好油的蕉叶内。

6.放入蒸锅大火蒸2小时左右，出锅后点缀上红枣和花生，装盘即可。

糖不甩又名『如意果』，是广东地区汉族传统名点，口感酥滑香甜、醒胃不腻。

原料

糯米粉160克，黏米粉40克，清水180毫升，红糖50克，生姜3片，花生碎50克，黑、白熟芝麻适量，白糖30克

做法

1.将糯米粉和黏米粉混合后，加130毫升清水混合成光滑的糯米面团，搓成15克左右的小团子备用。

2.将团子放到水中煮至漂浮。

3.另起一锅，加入红糖、50毫升水，慢慢搅拌至红糖溶化，加入生姜，煮出香味后捞出。

4.在花生碎中加入白糖和黑、白芝麻，搅拌均匀，制成配料。

5.将煮好的小团子直接捞到糖汁中，小火煮片刻，使糖汁均匀裹满团子，待糖汁浓稠后关火。

6.将团子装盘，撒上增香的配料即可。

越来越多的西式甜点易博人眼球，但其实中式小点也有它们的独特之处。

原料

糯米粉160克，黏米粉40克，清水180毫升，红糖50克，生姜3片，花生碎50克，黑、白熟芝麻适量，白糖30克

做法

1.取50克糯米粉用小火慢炒至微黄，备用。

2.250糯米粉加入适量水揉成糯米粉团，放入蒸锅中蒸熟。

3.取出蒸熟的粉团放凉，分成等量的小剂子，揉成长条。

4.将长条擀至0.5厘米的厚度。

5.将红豆馅放在长条面皮上，再将面皮对折，搓成长条状。

6.将搓好的糯米磁条放在炒熟后的糯米粉上滚一圈即可。

排骨年糕只不过是寻常人家的家常饭食，却也是美味之选，只需朵颐称快，无须吃出浮云如梦、云破山空的禅意。人间烟火，哪有极品，只因当时饥渴，所以销魂。

原料

排骨250克，年糕100克，八角、草果各1个，沙姜3克，

香叶2片，生姜8克，蒜末5克，葱段3克，盐1克，生抽、

老抽各5毫升，料酒15毫升，食用油适量

做法

1.洗净的生姜切片，年糕切片。

2.锅中注水烧开，倒入洗净切块的排骨，加入料酒，拌匀，汆煮一会儿至去除血水及脏污，撇去浮沫，捞出汆好的排骨，装盘待用。

3.用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段，爆香，倒入汆好的排骨，炒拌一下。

4.淋入料酒、生抽，翻炒均匀，放入各种香料，拌匀。

5.注入400毫升左右的清水，加入盐、老抽、料酒，拌匀后用大火煮开后转小火焖15分钟至熟软。

6.倒入切好的年糕，拌匀，加盖用小火焖30分钟至年糕熟透及入味。

7.拣出八角、草果、葱段、香叶，关火后盛出装盘即可。

碧绿色的团子，带有淡淡的青草香，习俗上用于清明祭祖。

原料

糯米粉200克，红豆馅100克，黏米粉30克，澄粉30克，白糖30克，艾草叶20克，猪油适量，清水210毫升，食用油少许碧绿色的团子，带有淡淡的青草香，习俗上用于清明祭祖。

做法

1.糯米粉、黏米粉、澄粉放入盆中，混匀。

2.艾草叶加适量水煮至深绿色，捞出艾草叶，加入白糖，煮溶。

3.艾草汁拌入粉类中，拌匀至无干粉的状态，加入适量猪油，揉成面团。

4.将面团分成等量的团子，红豆馅分成比糯米团小一点的团子。

5.把糯米团用手按扁，放入红豆馅，慢慢边包边往上推糯米团，直到把红豆馅完全包住。

6.盘中刷一层食用油，放入青团，将盘子放入烧开的蒸锅中，蒸15分钟，取出即可。