酥香小面包的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：西餐 烘焙 老少皆宜 下午茶 甜 早餐 四季美食

材料：detail

酥香小面包怎么做

1、面团：高筋面粉100g、低筋面粉10g、无盐黄油10g、细砂糖15g、盐1/8g、酵母粉2g、全蛋8g、水60g
奶酥：无盐黄油20g、糖粉13g、低筋面粉8g

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黄油中加入糖粉；

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先用橡皮刮刀搅拌均匀；

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再用打蛋器打至发白膨大；

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加入低粉；

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继续打至奶油糊状；

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将奶油糊放入保鲜袋，全部挤向一角。

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将除黄油外的所有材料放入盆中，揉成面团；

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加入黄油，将面团揉至出膜；

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面团收入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵；

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将面团在室温下发酵至两倍大；

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发酵好的面团排气，等量分割为四份，滚圆；

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盖上保鲜膜，松弛15分钟；

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松弛后的面团整成橄榄形，放入烤盘进行最后发酵；

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发酵好的面团刷一层蛋液；

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挤上奶酥，烤箱预热200度，放入中层烤15分钟即可。

1．做甜面包的面团揉至扩展阶段即可，不必到完全状态；
2．第一次发酵面团的时间视室温而定，发至两倍大即可，不要发酵过度；
3．奶油糊装入保鲜袋时，注意小心排除空气，以免将保鲜袋挤破；
4．如果有裱花袋，最好用裱花袋代替保鲜袋；
5．天热奶油糊容易融化，如果不好挤，可先放入冰箱冷藏十几分钟再挤。