桂林好吃的鱼头豆腐汤：椒盐豆腐仔龙虾汤海鲜泡饭

椒盐豆腐仔

食材&配料：

豆腐、金针菇、紫苏、盐、七味粉、面粉、淀粉、花生油、青红椒碎

做法：

1. 豆腐用盐水浸泡去豆腥味，切成小方块控水备用
2. 盐、七味粉、面粉、淀粉混合，放入控水后的豆腐均匀包裹
3. 金针菇洗净去根，拍上混合好的粉备用，紫苏叶洗净备用
4. 起锅烧油，放入紫苏叶炸香捞出控油，用漏勺装着撒入适量的青红椒碎，用另一个勺子压着放入油锅中炸制酥脆，捞出控油摆入盘中垫底
5. 最后把豆腐放入锅中炸制金黄酥脆捞出控油，摆在炸好的金针菇上，再放上炸好的紫苏叶即可

食材&配料：

龙虾、青虾、蛤蜊、生蚝、青豆、时芽、盐、胡椒粉、食用油、米饭

做法：

1. 龙虾取头尾、外壳，刷洗干净，放入锅中煎至变红，加入适量的清水、盐、胡椒粉熬制成虾汤
2. 青豆、青虾、蛤蜊、生蚝处理干净，放入汤中烩煮成熟
3. 把烩煮成熟的食材舀放在米饭上，加入盐、胡椒粉二次调味即可

食材&配料：

牛蛙、蒜子、姜片、香菜、盐、生抽、蚝油、麻油

做法：

1. 牛蛙处理干净去皮剁成块，冲净血水，加入葱姜汁、盐、料酒拌匀腌制去腥
2. 加入少许的淀粉拌匀，入油锅过油炸定型
3. 砂锅预热，放入油爆香蒜子、姜片，放入过油后的牛蛙块，淋入生抽、蚝油拌匀的酱汁，烹入料酒盖盖焗熟
4. 最后开盖淋入麻油增香，加入香菜点缀即可