青花鱼甘露煮的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：家常菜 大众菜 健康食谱 老少皆宜 咸鲜 下饭菜 煮 焖

材料：detail

青花鱼甘露煮怎么做

青花鱼片出鱼柳，大约按照比例白糖1：味霖1：耗油1：淡酱油1.5：陈醋0.5的比例调和备用；

用镊子尽量把鱼的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一点盐腌一下，用厨房纸吸下水份；

热锅里加少许橄榄油，放入姜片、鱼块，小火2面煎黄；

将步骤1料里面的酱料加入大概3-4倍的水，混合均匀；

加入锅里小火煮到汤汁收干，出锅前撒上熟芝麻即可。

1：没有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根据自家口味酌量增减；
2：青花鱼的味道很肥美，无需加入太多的油煎，如果没有可以用其他类似的鱼代替，超市卖的青花鱼多为冷冻的，腥味较多，加入料酒姜片可以有效祛除腥味；
3：青花鱼都是大刺，片出鱼柳以后，用心拔除大刺，烹调好的菜肴非常适合老人和小孩吃；
4：煎鱼先煎好一面再翻面，最后酱汁稍稍收干裹住鱼块会更好吃。