烧猪脸的做法

口味：可口

难度：掌勺(高级)

时间：1小时以上

类别：春节 香 老少皆宜 东北菜 猪肉 四季美食 朋友聚餐

材料：detail

烧猪脸怎么做

1、清理猪头，去骨取肉：将猪毛刮洗干净。去掉淋巴肉。冷水下锅，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫。捞出，去骨备用

2、将调料（除水淀粉）通通入锅，1:8的比例加上汤，烧开。做成卤汤

3、下入猪头旺火烧开，转小火烧40分钟

4、取出猪头，放盘。

5、取一汤勺卤汁，勾上水淀粉。均匀蒙在猪头上

6、锅内清水加盐、白胡椒烧开，下油菜焯水围盘

7、前几天做夹肉，还有荷叶夹。用来做装饰了，没有可以不放

猪头一定要处理干净，下水焯不能过火，否则去骨肉很容易散
如果有条件，卤汁最好保存。不管是再烧猪头，还是烧菜都是不错的附属品
如果有条件，最好一下买2个猪头，小的可以买3.因为一个家用大蒸锅要是只烧一个，显得浪费了