麻辣牛尾的做法
人气：189 ℃/时间：2024-05-08
口味：可口
难度：切墩(初级)
时间：30-45分钟
类别：家常菜 大众菜 健康食谱 咸香 下酒菜 下饭菜 炒 煮
材料：detail
麻辣牛尾怎么做
1图片暂无
牛尾放入滚水汆烫出血水，洗净后放入高压锅，加入姜片、盐、开水，高压10-15分钟；
2图片暂无
高压牛尾的时候备齐其他的辅料；
3图片暂无
等高压锅完全解压，取出牛尾，锅里加入适量的油将牛尾，稍微煎一下，放入2料里的葱白、大蒜、干辣椒同时煎香；
4图片暂无
1勺耗油加1勺老抽加半勺糖加半勺陈醋加大半碗牛尾汤，混合均匀；
5图片暂无
往锅里加入料4，中火慢慢收干，中途不停的翻炒让每块牛尾都不断的裹上酱汁；
6图片暂无
收干汤汁起锅前加入香菜、葱、辣椒圈煸炒几下即可。
7图片暂无
高压锅解压后，可以留几块牛尾在锅里，加入白萝卜块、玉米继续高压10分钟，即变成一锅清香浓郁的清香牛尾汤了。
1：牛尾有骨有肉，肉质鲜美，当然也可以用牛肉其他部位肥瘦相间的肉代替；
2：第一次高压的时候，不要压的太烂，否则肉质炖的太烂，成品就无法达到干香的口感；
3：同上，最后收汁要收的干一些，肉的表面干干酥酥的更好吃；
4：使用高压锅要注意安全，一定要气阀落下，完全解压才能打开。
