枫糖葡萄干吐司的做法

口味：可口

难度：掌勺(高级)

时间：1小时以上

类别：朋友聚餐 下午茶 爱心便当 西餐 烘焙 早餐食谱 甜

材料：detail

枫糖葡萄干吐司怎么做

将高筋面粉、细砂糖、盐、快速干酵母与全蛋、牛奶、枫糖浆、汤种倒入搅拌钢盆中，先用慢速搅拌，当干性与湿性材料搅拌均匀后，转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团，且具有筋性时，才可加入无盐奶油），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。面团搅拌至完全阶段状态（可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状）加入葡萄干慢速搅拌均匀。

面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约40分钟。

发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。

面团分割成6等分，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵（松弛）15分钟。

松弛后，将面团上下擀开约30cm。

把面团擀开后，由下往上卷起来，每个模具中放入3个面团，收口处朝下。进行最后发酵约60分钟左右。

最后发酵至8分满。表面刷上蛋液。放入预热好的烤箱中，以180℃烘烤40分钟（中下层）。

面包新鲜出炉啦，出炉后可要扣在架子上，待凉哦。

准备材料：制作数量2个（450克模）。
未带盖的吐司烘烤约20分钟后，如表面已完全上色，则将上火降温10-20℃，下火不变(家里不能控制上下温的）我们可以在表面盖上铝箔纸，避免上色过深。