【老式面包】17小时冷藏发酵的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：夜宵 加餐 西餐 烘焙 早餐食谱 香

材料：detail

【老式面包】17小时冷藏发酵怎么做

将酵头中的所有原料一起混匀，放温暖处发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。

将发酵好的酵头与主面团中所有原料（除黄油以外）放在一起揉至光滑，加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发酵至2倍大。

3、取出面团，平均分割成4份，立即将面团搓成约1米的长条状

4、将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。

5、将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫

6、方形圈放烤盘上，将整形好的面团均匀放进方形圈，放温暖湿润处进行最后发酵。

7、最后发酵结束，烤箱预热180℃，下层，上下火，25分钟左右。出炉后刷上熔化的黄油。