香酥油爆虾的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：10分左右

类别：朋友聚餐 下酒菜 下饭菜 老少皆宜 大众菜 家常菜 健康食谱 咸鲜

材料：detail

香酥油爆虾怎么做

海虾一斤，剪去须脚，用牙签从头后部剔出肠线，洗净备用。

葱一根，切段。

锅中注入平时炒菜5倍以上的油，待油温到200℃左右的时候，倒入虾，炸至变色后捞出。

让锅内油继续回温至200℃，再次倒入虾，炸至虾脚分开，虾壳突起与虾肉分离后，捞出沥油。

锅中留少许底油，放入葱段炒香后依次放入虾、料酒、盐、糖，翻炒均匀，出锅前沿着锅边烹入少许香醋即可。

1.炸过虾的油用来炒菜或者做凉拌菜，可以提色增香。
2.重复炸两次虾使虾壳与虾肉分离，口感会更加酥脆。
3.最后烹入香醋或陈醋，使虾有一丝酸甜口感，别有风味。