辣炒牛肉时蔬白年糕的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：10分左右

类别：营养 简单易做 晚餐 大众菜 家常菜 老少皆宜 微辣

材料：detail

辣炒牛肉时蔬白年糕怎么做

1、牛肉切成条状，用芥末粉和少量酱油拌匀，腌制一会。杏鲍菇，青红椒，大蒜切片，香葱切段备用。片状的白年糕备好。

2、起油锅，先把腌好的牛肉条走油，捞起备用。另起油锅，先把大蒜片和葱白段放进去爆香，先下杏鲍菇片，翻炒均匀，杏鲍菇吸油，有点干锅了，加点水。翻炒至杏鲍菇有些变色，加入白年糕，加适量水继续翻炒。

3、年糕开始变软的时候加入青红椒，继续翻炒到年糕九成熟的时候，加入走好油的牛肉条，继续翻炒至年糕全熟，加入香葱段，适量鱼露和白胡椒粉，极细的辣椒粉，拌匀出锅，开始享用吧！

牛肉纤维比较粗，一般方法炒至出来肉质太硬。芥末粉加入牛肉中腌制，牛肉就会变的鲜嫩了，芥末粉的味道经过走油，完全消失了。鱼露是一种天然的调味品，原材料来自于海鱼，属于咸鲜的调味品，加的时候请注意。年糕中加入了杏鲍菇也是很鲜的，所以不加味素也是鲜美的。蘑菇类的先入油锅，吸入少少油的蘑菇吃起来特别鲜美。现在都提倡少盐的食品，盐太少有没味道，那就加入一些白胡椒粉吧，提鲜还可以弥补盐味不足影响的口感。