口味：可口
难度：掌勺(高级)
时间：1小时以上
类别：下午茶 爱心便当 儿童食谱 老少皆宜 西餐 烘焙 健康食谱 清淡
材料：detail
田园土司怎么做
1、视面粉的吸水及软硬度先加一部分水
2、然后再酌量加剩下的水
3、后油法搅拌至完全状态
4、滚圆，温度30度，湿度75%发酵约2倍大小后分割为3等份
5、滚圆原温湿度不变松驰40分钟
6、擀卷2次，中间松驰20分钟
7、入土司模温度38度湿度80%发酵至8-9成满入炉，210度烘烤40分钟上下。上色后盖锡纸
我没加葡萄干，今天尝尝味道，偏淡，建议加葡萄干，或者不加葡萄干的话，多加20克砂糖。
