焦糖地瓜的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：10-30分钟

类别：朋友聚餐 炒 甜 家常菜 大众菜 二人世界

材料：detail

焦糖地瓜怎么做

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地瓜洗净去皮切成约1.5cm宽6cm长的条状

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走~带你享受日光浴去

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晒了半天的地瓜条，将切好的地瓜放在太阳底下晒1~2天，根据天气晒至地瓜表面干燥结皮

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热锅，加入清水，放入晒好的地瓜煮至九分熟，水分大约收干

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按照口味加入适量的白糖，但是不要太少。略微反动让糖溶化

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稍微翻动

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开始出现漂亮的金黄色

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底部的糖浆开始焦化啦~香味开始飘出了

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翻动，看着这个，我现在还在留口水

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慢慢炒

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转小火，让剩余的水分慢慢收干，这时不用翻得太勤，适当的时候翻动一下就可以。待水分基本收干，可以看见地瓜条表面挂满了糖浆，这个时候继续小火，贴近锅底的地瓜条上的糖浆开始焦化，这时翻动地瓜，让糖浆慢慢的焦化直至所有的地瓜条上都出现琥珀色为止

1、地瓜一定要晒够时间，阳光充足的话一天到一天半。我这个着急吃，只晒了半天。这样做出来口感才会有那种神奇的效果，而且入锅后炒制后才不容易散了变形。
2、翻炒的动作要快且轻，炒的过程一定要小火，否则糖容易炒焦影响味道。
3、糖的多少按个人口味放，但是一定不要太少了，否则就味道会大打折扣。想吃焦糖多点，拉丝的效果好点就多放。