红糖麻酱饼的做法
人气:322 ℃/时间:2024-05-05
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
类别:nicole 美食 饮食 面食 西北人家 烙饼 发面饼 红糖 芝麻酱 面面俱到 早餐 地域特色美食
材料:detail
红糖麻酱饼怎么做
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将细砂糖加入面粉中;
2、再加入奶粉;
3、酵母粉中倒入少许温水,静止片刻,搅匀;
4、将酵母溶液加入面粉中;
5、一边继续加温水,一边用筷子搅拌,直至面粉成大块雪片状;
6、用手将揉成光滑柔软的面团,放置温暖处发酵至2倍大;
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案板上撒少许干粉,取出发酵好的面团,重新排气、揉圆;
8、将揉好的面团分成六等份;
9、取一块小面剂,擀成椭圆形薄片,均匀抹一层芝麻酱,撒一层红糖、铺匀;
10、沿着面片的长边,将其卷起,成为圆柱状;
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将圆柱状面团从一端卷起,卷至最后,将另一端收于饼底;
12、将卷好的饼按扁,擀成0.5厘米左右的厚度;
13、平底锅刷一层油,烧热,将饼放入,小火煎3分钟左右,至一面金黄;
14、小心将饼翻面,煎至另一面金黄即可。
1.发面时加入细砂糖,可以促进面粉的发酵;
2.奶粉的加入,可以使发酵后的面团更松软,如果有牛奶,可以用牛奶取代水和奶粉;
3.发面用的酵母粉与做面包的即溶酵母不同,需先用温水化开使用;
4.将面剂擀成薄片时,擀得越薄,最后的饼起层越多,口感越香酥;
5.麻酱不要抹太多,否则卷时容易溢出;
6.煎饼的时间视自己火力而定,煎至两面金黄即可。
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