溜肝尖的做法
人气:378 ℃/时间:2024-05-07
口味:咸香
难度:配菜(中级)
时间:10-30分钟
材料:detail
溜肝尖怎么做
1、猪肝洗净,切成柳叶形薄片,加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆;胡萝卜、圆葱均切成菱形片;
2、酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗,对成芡汁、备用;
3、炒锅上火,放色拉油烧直四成熟,下入浆好的肝片,划散至熟时,倒入漏勺内沥油;
4、锅内留底油,放入葱末姜末、蒜末炝锅,再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下,然后放入划好的肝片,烹入对好的芡汁,翻炒均匀后淋入少许香油,出锅装盘即成。
此菜紧汁抱芡,咸鲜滑嫩。