家庭自制葱肉饼(半烫面法)的做法
人气:459 ℃/时间:2024-05-10
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
材料:detail
家庭自制葱肉饼(半烫面法)怎么做
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葱肉馅:葱洗净切成颗粒状。
2、猪肉切成小块,放搅拌机里打成猪肉泥(打成肉泥,猪肉馅吃起来比较滑润)。
3、猪肉泥和葱粒加入蒸鱼豉油2小勺、黑胡椒1小勺、盐、糖适量拌匀,放置一旁入味。
4、面团制作过程:面粉中加入热水,用筷子迅速搅拌,再用手抓面团,直到面团成疙瘩状为止。
5、加入冷水继续和面,把面和水都揉匀,达到三光(面光盆光手光)。
6、放到案板上揉面,直到面团表面光滑柔软。
7、把面团放置一旁,表面盖上保鲜膜松弛30分钟。
8、包馅煎制:把醒好的面团平均切成五份(大约一个剂子50克)。
9、案板上撒些面粉,把剂子擀面圆形,中间包入肉馅,捏好收口朝下放置。
10、把包好的葱肉饼胚略压扁整成圆形即可。
11、热油锅,关中小火,排入葱肉饼,二面煎成金黄色即可。
1、肉馅里加蒸鱼豉油起一个提鲜的做用,若无就用普通生抽即可。
2、煎饼时最好开中小火,慢火慢煎,使内外都能熟透为好,切忌大火煎饼,否则易造成外熟内生的情况!