布列塔尼沙沙饼(Breton sand cookies)的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：下午茶 甜品 西餐 甜 饼干 PH 零食 休闲 配咖啡 加餐

材料：detail

布列塔尼沙沙饼(Breton sand cookies)怎么做

中粉300g泡打粉1T→混合过筛→备用；
软化黄油227g→打滑→缓缓加入糖175g→打发→加入盐1t→打匀→加入打散的蛋黄5个→打匀；

加入1中筛好的面粉和泡打粉→轻轻翻拌均匀→将面团分成2份→分别搓成长20cm，直径4cm左右的长条→用保鲜膜包好，冷冻至少4小时→切成1cm左右厚→留出足够间隙，排入烤盘→165度，中上层，12-15分钟。

1.黄油要确实打到很轻盈的状态，这样饼干才足够酥脆；
2.国外的方子都喜欢用all-purposeflour，就是我们平时包饺子、蒸馒头用的普通面粉，所以混合面粉时要格外小心，避免出筋，酥酥的口感是这款饼干最主要的特点；
3.由于黄油含量比较高，混合好的面糊比较软，可以适当冷藏再搓成条；
4.饼干刚刚定型，底部有一些上色时即可出炉，不要烤到表面上色；
5.这个方子量比较大，我35L烤箱烤了3盘左右，可以留一部分随吃随烤，生面团可以密封冷藏保存2天，冷冻保存1个月，冷冻的面团烤前不需解冻，烘焙时间可适当延长1-2分钟；
6.上次梅杏圣女果时作为背景登场滴小杯子，被N多同学关注，这次又用来装饼干，幸福就在这里一并说明啦。这对小杯子其实是烤碗，可以进烤箱那种，在潇潇家里败滴。