芝士罂粟籽曲奇的做法
人气:370 ℃/时间:2024-05-20
口味:可口
难度:切墩(初级)
时间:30-45分钟
材料:detail
芝士罂粟籽曲奇怎么做
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黄油70g软化后切成小丁→冷冻至硬;黑、白芝麻各1T混合均匀→备用;
低粉130g冻硬的黄油丁70g→用手搓成小颗粒状→加入奶酪粉30g→抓匀→加入全蛋液45g→抓成团→密封冷藏至少30分钟;
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取出冷藏好的面团→擀开成厚度5mm左右的薄片→均匀刷上剩下的全蛋液5g→撒上黑、白芝麻和罂粟籽→用擀面杖轻轻压实→用轮刀和尺子切成条状→双盘,190度,中上层,15分钟左右。
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如果天气太热,手的温度很容易使黄油过度软化,可以把黄油和低粉放在案板上,用刀像剁肉馅一样切匀;
1.为了保证饼干口感酥脆,避免面粉出筋,制作面团全程使用“搓”和“抓”的手法,尽量不要揉;
2.面团冷藏后更容易擀开,方便塑形;
3.黑白芝麻可以提前混合好,但是罂粟籽颗粒很小且稍重,即使和芝麻混合在一起,最后也多半沉在碗底。这里由于用量非常小而又与芝麻混合在一起,几乎看不到它了,上张大图,里面灰黑色的小颗粒就是灭活罂粟籽了;